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María Marte, la primera chef latina en recibir dos estrellas Michelin en el X Seminario Excelencias Gourmet: “nunca dejen de soñar”

“Soy la chef María Marte, oriunda de Jarabacoa en República Dominicana”. Así empezaba el anuncio con el que la destacada cocinera saludaba a los presentes en la segunda jornada de la décima edición del Seminario Gastronómico Internacional de Excelencias Gourmet. Estaba invitada al seminario y como no pudo asistir, tuvo el detalle de enviar un video en el cual agradecía al Grupo Excelencias por la invitación y por la organización de tan necesario evento. “Nunca dejen de soñar, pero luchen por sus sueños”, dijo María Marte. 

X Seminario Internacional Excelencias Gourmet: una segunda jornada llena de emociones

El X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet se desarrolla por estos días en La Habana, Cuba, bajo el título “Gastronomía hispana: fusiones y proyecciones americanas”, se desarrolló su segunda jornada en el cabaret Tropicana de la capital cubana. La segunda jornada se inauguró con la ponencia virtual “Cocina tecno emocional”, dictada por el periodista y escritor especializado en cultura gastronómica, Pau Arenós,de España.

Gastronomía de Perú, de los Andes para el mundo

La cocina peruana se compone de una mezcla de antiguas tradiciones culinarias incas y europeas. Estas tradiciones se combinan entre sí y dan lugar a platos populares como el ceviche.  Una masterclass a cargo del chef Juan Carlos Márquez bajo el título “Gastronomía de Perú al mundo” disfrutaron esta tarde los participantes en el X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet. 

Se celebra en Madrid Semana de la Hispanidad 2023 y República Dominicana es el país invitado

Desde el 6 y hasta el 15 de octubre, la comunidad de Madrid celebra la Semana de la Hispanidad 2023. El evento está dedicado a la cultura en español, bajo el lema Todos los acentos caben en Madrid y se ha preparado un amplio programa con más de 165 actividades, 50 espacios escénicos, 700 artistas de 17 nacionalidades, 86 conciertos, 26 propuestas de teatro y 24 espectáculos de danza. República Dominicana está como país invitado de esta celebración. 

La inteligencia artificial y su utilidad en la gastronomía

Cuando hablamos de inteligencia artificial nos referimos a la programación diseñada para realizar una tarea específica imitando el comportamiento humano, pero, esta inteligencia es únicamente reactiva, es decir que responde a unos protocolos establecidos y en ningún caso puede tomar el control o reaccionar a casos que no se hayan producido con anterioridad para indicar cómo responder a ellos.

Neuromarketing gastronómico, un medidor de emociones

El neuromarketing gastronómico es una técnica que cada vez se usa más en hostelería para intentar conocer mejor los perfiles de los consumidores y sacar un mayor rendimiento de las estrategias de marketing y promoción. Sobre el tema, la experta en Marketing Experiencial y Sub Secretaria de Turismo del Estado de Guanajuato, Guadalupe Robles, intervino en el X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet con una ponencia titulada “Neuromarketing gastronómico. Caso Práctico Guanajuato”. 

Showcooking de Carlos Durán maridado con vino de la bodega Matarromera

Los platos presentados en showcooking se sirven el Hotel Inglaterra de la capital cubana, y son una reinterpretación de platos tradicionales con la utilización de técnicas de vanguardia.

Cocina tecnoemocional, mucha ciencia con mucho corazón

La Cocina Tecnoemocional fue un término creado por el periodista y escritor español especializado en cultura gastronómica, Pau Arenós. Sobre esta cocina, a la que califica como de valientes, el estudioso intervino, a través de un video, en la segunda jornada del X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet. 

Una visión de ciencia a la fusión de los alimentos en la gastronomía hispana

Con la presencia de expertos nacionales e internacionales del mundo de la gastronomía, comenzaron las sesiones científicas del X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet “Gastronomía hispana: fusiones y proyecciones americanas”, que sesionará hasta el próximo día 13 en el Cabaret Tropicana de La Habana, Cuba.

Gastronomía de Colombia, Perú y México como muestra de la presencia hispana en la cocina de la región

Un panel titulado ¨Presencia hispana en la gastronomía hispanoamericana¨ que analizó los casos específicos de Colombia, Perú y México como muestra de la presencia hispana en la cocina de la región, abrió la sesión de la tarde de la primera jornada del X Seminario Internacional Excelencias Gourmet. 

Cocina egipcia llega a X Seminario Internacional Excelencias Gourmet

La comida egipcia contiene abanico de platos que podrás degustar es muy amplio, desde los típicos “mezzes” que son unos aperitivos que se suelen servir antes de empezar con el primer plato, hasta pescados, carnes y todo tipo de verduras.  Aunque los ingredientes de la comida sean de carácter mediterráneo familiares, la forma de prepararlos es completamente diferente a la española ya que tiene influencias africanas y árabes.

“Cata de ron ligero cubano”, masterclass a cargo de Salomé Alemán, Primera Mujer Maestra Ronera de Cuba

Como parte de las presentaciones incluidas en el X Seminario Internacional Excelencias Gourmet, estuvo la “Cata de ron ligero cubano”, Masterclass a cargo de Da. Salomé Alemán, Ingeniera Química y Primera Mujer Maestra Ronera de Cuba.

Huellas, coctel ganador del Concurso Cantinero X

El coctel Huellas, del cantinero cubano Felipe Manuel Manresa, fue el ganador del Concurso Cantinero X, en el contexto del X Seminario Internacional Excelencias Gourmet que sesiona desde hoy y hasta el viernes en La Habana, Cuba.

Cantineros en Cuba, de la tradición a ostentar la capital Iberoamericana de la Coctelería

En la foto: presidente de honor de la ACC, José Rafa Malém y Eddis Naranjo, actual Presidente de la ACC durante la presentación de a ponencia en el marco del  X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet La Asociación de Cantineros de Cuba (ACC) celebra casi un siglo de creada, en ese tiempo han sido múltiples los logros, sin dudas uno de los más reconocidos fue la declaración de La Habana como Capital Iberoamericana de la Coctelería, en 2018. 

El ron cubano como base de la Coctelería en la isla

En la foto: presidente de honor de la ACC, José Rafa Malém y Eddis Naranjo, actual Presidente de la ACC durante la presentación de a ponencia en el marco del  X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet El ron cubano es una carta de triunfo, lo confirman su aceptación y prestigio. Con este especial ingrediente, más una amplia variedad de jugosas frutas y el clima tropical de la isla, resulta la alquimia fundamental de cócteles famosos a nivel mundial. 

Los alimentos de ida y vuelta, su fusión hispanoamericana

La llegada de los europeos a América supuso, además de un choque cultural, un intercambio de alimentos. Sobre la transmigración de productos entre ambas regiones que cambió las características de sus gastronomías, impartió una conferencia el presidente de la Academia Castellano Leonesa de Gastronomía, Julio Valles Rojo bajo el tema ¨Los alimentos de ida y vuelta. Su fusión hispanoamericana¨.

Tequila Club España: un acercamiento a la cultura y gastronomía mexicana

Tequila Club España organizó una cata de destilados y comida mexicana el pasado martes 10 de octubre a las nueve de la noche, en el restaurante Mestizo de Madrid. El club nace con el propósito de compartir la historia de aquellos destilados que se han convertido en marca y bandera de México. Es una puerta abierta hacia la cultura y gastronomía del país.