Turistas NextGen: la gastronomía entre las prioridades de viaje

Creado: Vie, 21/02/2020 - 09:00
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Redacción Excelencias Gourmet
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Conocidos como milenials y generación Z, los viajeros españoles nacidos después de 1980 dedican casi la mitad de su presupuesto a las actividades de ocio en los destinos que visitan. El transporte y el alojamiento representan el 54% de los gastos; pero el resto se distribuye entre disímiles experiencias durante el viaje, lideradas, en el caso de estos segmentos etarios, por la gastronomía.

De acuerdo con un reciente estudio de BrainTrust —multinacional española especializada en la industria turística—, el presupuesto para esas actividades en destino se divide en un 18% dedicado al consumo en restaurantes, 17% ocio, 10% para compras y 1% reservado a otros gastos, de un presupuesto medio de 683 euros por viaje.

La gastronomía también se encuentra en el top 10 de las principales motivaciones turísticas de ambas generaciones, identificadas como NextGen por la consultora. En orden de prioridades solo la anteceden el interés por conocer un nuevo lugar, junto a otras categorías de análisis como relax, cultura, naturaleza, entretenimiento y patrimonio.

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Estas tendencias y hábitos de consumo confirman que la oferta gastronómica no es solo uno de los principales elementos diferenciadores de un destino, sino una invaluable posibilidad de atracción para nuevos turistas. En opinión de Ángel García Butragueño, responsable del área de Turismo y Ocio en BrainTrust, la capacidad de los destinos e intermediarios para generar motivaciones de viaje, promocionar lugares únicos y comunicarlos adecuadamente al mercado, puede ser clave para atraer a los turistas más jóvenes.

Como expresión de identidad, la gastronomía constituye un factor diferencial en alza y elemento vital del patrimonio de una nación. Sin embargo, no debemos perder de vista que lo que no está en los móviles, prácticamente no existe para los milenials y la generación Z; de hecho, durante el proceso de búsqueda y reserva utilizan el móvil con mayor frecuencia que las generaciones precedentes, principalmente para ver recomendaciones y leer experiencias de otras personas (60%), reservar alojamiento (52%) y ver fotos de otros viajeros (40%).

Es por ello que tanto para los destinos gastro como para los proveedores de productos y servicios vinculados con el sector, resulta impostergable ofrecer actividades desde el canal móvil, y también que los usuarios realicen reservas por esa vía, incluyendo sitios web de restaurantes y cafeterías optimizados para celulares.

Al respecto, el informe de BrainTrust señala que un 29% de los viajeros NextGen utilizan los móviles para reservar actividades de ocio en el destino. Con antelación contratan una media de 2,8 actividades, sobre todo excursiones y visitas guiadas; y en el propio lugar, una media de 2,3. Entre las actividades más solicitadas se encuentran, precisamente, las experiencias gastronómicas y enológicas, junto a los eventos culturales, deportivos, y experiencias de salud.

Perfil de viajeros NextGen

En opinión de García Butragueño, los jóvenes están transformando actualmente el sector turístico. “Es necesario saber cuánto gastan, cómo se inspiran, qué les motiva a la hora de reservar sus viajes, qué formatos de viaje prefieren, qué canales utilizan, qué productos consumen y qué demandan a los agentes del sector”, afirma el directivo de la multinacional española.

Un estudio publicado en 2019 por BrainTrust, revelaba las claves que identifican a este tipo de turistas, en cuanto a sus preferencias y comportamientos de viaje. Ya sea que estés iniciando tu trayectoria en el ámbito de la restauración, o acumules varios años de experiencia, te recomendamos tener en cuenta esos datos en el diseño de estrategia de comunicación que implementarás durante 2020, y en el concepto y las ofertas gastronómicas de tu establecimiento: 

1- Escasa estacionalidad: solo un 38% de los turistas NextGen viaja en temporada alta, mientras un 62% lo hace fuera de dicha temporada, lo cual es una valiosa oportunidad para la industria turística que apuesta por la desestacionalización.

2- Viajes con vocación internacional: en Europa, los destinos mayoritariamente elegidos por los jóvenes son Portugal, Italia, Reino Unido, Alemania y Grecia. Fuera del Viejo Continente, destacan países como Estados Unidos.

3- Durante el proceso de búsqueda y reserva, las generaciones NextGen utilizan el móvil más que otras edades, con tres usos de media en comparación con turistas mayores de 40 años.

4- Escasa fidelidad en sus comportamientos de viaje, pues solo el 29% son fieles a un destino concreto, y el 54% lo es al tipo de alojamiento. Fruto de ello es el exiguo recuerdo de las marcas que se evidencia entre estos viajeros.

5- Las recomendaciones de amigos y familiares (60%) y los contenidos consultados en internet (42%) tienen preponderancia como fuentes de información para motivar el desplazamiento y la elección de los destinos, quedando por detrás la publicidad en televisión, cine, revistas, blogs y redes sociales.

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