Panamá, Destino Turístico Gastronómico

Creado: Jue, 20/10/2011 - 12:47
Autor:
Credito
Por Chef Luisa y Chef Luis
Panamá, Destino Turístico Gastronómico





El turismo gastronómico,  no es mas que la oferta turística de un país  o de una ciudad que ofrece una diversidad de restaurantes o empresas de A&B (Hoteles, Casinos, Hostales, Centro de Convenciones) con una calidad de servicio al cliente de primera.

Si vemos el nombre de este escrito pensaríamos, que Panamá como destino turístico gastronómico debería ofrecer mayor cantidad de restaurantes de comida típica panameña, aunque comparto este pensamiento, no es necesariamente así.

En realidad como bien planteamos anteriormente, es la diversidad de ofertas de Alta Cocina, las que nos pueden situar como un destino de turismo gastronómico.

Si tuviéramos que pensar en algún país  o ciudad del mundo que ofreciera estas cualidades, podríamos tener a Barcelona, a Las Vegas, a Perú y Japón, que con excepción de Las Vegas, quizás no son los países o ciudades mas visitas en el mundo, pero cuando hablas con alguien que ha visitado algunos de estos sitios, siempre tendrá un buen comentario de sus servicios de alimentos y bebidas.

Esto es lo que debemos aspirar quienes creemos que Panamá, es y se esta convirtiendo es destino turístico gastronómico.

Viendo esto de cerca, la pregunta seria que nos hace falta y que debemos hacer¬¬¬¬. Nosotros respondemos con una retrospectiva.

Panamá  ha sido desde sus inicios un país de servicio, y desde una visión macro y global, lo hemos hecho muy bien, para ejemplos el manejo del Canal de Panamá, la Zona Bancaria, la Zona libre de Colon.      Pero desde hace unos veinte años para acá y cuidado menos,  hemos incluido en nuestro portafolio de servicios el turismo.    

Pero en una opinión muy personal, la atención al cliente turístico en Panamá, no es una atención del todo profesional y muy importante recalcar, la palabra profesional, muchas veces aunque nos quejamos de un mal servicio, es hecho con la mejor intención, pero sin el profesionalismo necesario.

Una oferta turística Gastronómica requiere de recursos humanos de la más alta calidad.

Tomando en cuenta que para brindar una oferta de este tipo, los restaurantes  primero deben identificar el tipo de servicio que deben brindar y luego saber que todos los involucrados en el proceso de atención al cliente deben estar capacitados,  entiéndase (anfitriones, saloneros, capitanes, maîtres, animadores, sommeliers y el staff completo de cocina) como de igual forma nos referíamos a capacitación profesional y formal, ya es momento de dejar de pensar que la salonería, el bartender, el cocinero son profesiones de segunda mano, y no me refiero al pensar de los que no ejercen estas profesiones.  Sino de las mismas personas que están inmersos en la profesión.

En nuestro país no hay más de 10 centros de capacitación formal para estas profesiones y un alto porcentaje de las personas que trabajan en estos puestos lo hacen por necesidad y  no por el amor de esta profesión.

Si comprendiéramos la importancia  de estos puestos, nos daríamos cuenta que los saloneros, los maître, el sommelier son  vendedores y deberían estar completamente capacitados para vender,  y a esto sumémosle  el conocimiento de la alta cocina que tiene que tener, tanto o más, que el de un chef.  

Y sin olvidarnos la parte técnica de sus profesiones. Cuidado y estudian tanto o mas que un médico o un ingeniero,  y en muchos destinos turísticos en estos trabajo gana igual o mayor que en las profesiones  tradicionales.

Si en esta sección hiciéramos un resumen, tendríamos como factores de éxitos, para el desarrollo de una oferta turística gastronómica.

1-    Variedad de restaurante y sitios de A&B en el país.
2-    Calidad de estos lugares.
3-    Recurso Humano preparado.

Hablemos un poco sobre la diversidad de ofertas culinarias que se necesitan para aspirar o llegar a ser un destino de turismo gastronómico.

Al igual que cualquier otra oferta turística, la variedad va a depender del entorno y el ambiente que rodea, en este caso nuestro Panamá, y es precisamente  esta una de las más grandes fortalezas si no la más grande que poseemos,  es un país con una variedad de  ofertas turística como muy pocas  en el mundo.

Sumado a esto, esta el factor histórico de ser un país de transito y en donde poseemos colonias extranjeras – panameñas que fortalecen nuestra diversidad culinaria.

Es sumamente lógico el pensar, que cuando un extranjero nos visita, nuestra carta de presentación va a ser las delicias de la cocina panameña. Pero, más de 3 días comiendo nuestros exquisitos platos, hacen de la experiencia culinaria una monotonía, no importa cuanta variedad tengamos en nuestra gastronomía, la oferta gastronómica diversa y variada es un eje principal, para que pretendamos este objetivo.

Sin duda alguna que en esta variedad debemos contar con restaurantes típicos de la más alta calidad que muestren nuestra cocina tradicional y ahora nuestra cocina estilizada.

Y es que aquí debemos entender que la cocina gourmet, no es solo la de los países Europeos o las del lejano oriente, si no que cualquier plato típico tradicional panameño o de cualquier país vecino, bien elaborado,  es cocina gourmet.

Esto quiere decir que a nuestros tres factores  de éxitos anterior.

1-    Variedad de restaurantes y sitios de A&B en el país
2-    Calidad de estos lugares
3-    Recursos humanos preparado
4-    Excelentes restaurantes  de cocina panameña.

Hablemos sobre la higiene alimentaría necesaria, para garantizarle al turista  inocuidad y salubridad en sus momentos de degustación.

Es meritorio precisar que nuestros mercados deben tener la mayor calidad y estética posible. Y ojo con el factor estética, ya que los mercados son lugares siempre atractivos para los turistas, para así conocer los productos autóctonos del país y para muestra “Pike Place Market, Flying Fish”, toda una atracción turística ver a los vendedores de pescado gritar y lanzarse pescados.

Pero volviendo al tema de la higiene alimentaría, no podemos permitir que en Panamá sigan operando restaurantes que no cumplen con normas de salubridad.

Los controles de calidad empiezan desde normas a nuestros proveedores pasando por la utilización de tabla de colores por alimentos, incluyendo la eliminación de los limpiones en la cocina, hasta el monitoreo de las temperaturas de mis neveras y mis alimentos antes, durantes y después de sus preparaciones.

Nadie ni mucho menos un turista paga por correr riesgos, pagan por buena comida y por excelente calidad.

Volviendo a la estética de nuestra oferta turística gastronómica a esto hay que sumarle la creatividad.

En el Flying Fish Market de Seattle en Estados Unidos, se maneja un numero de visitantes de alrededor de 9 millones de turista por año.

Es uno de los atractivos turísticos de la ciudad de Seattle con mas de 50 restaurantes y miles de pescados  volando diariamente.  

Dicho lo anterior sería importante recalcar y mencionar que Panamá necesita desarrollar un plan de trabajo estratégico, con respecto a este nuevo objetivo de seguir siendo un destino de turismo gastronómico.  
  

Comentarios

Invitado     Jue, 27/10/2011 - 14:41
"Es sumamente lógico el pensar, que cuando un extranjero nos visita, nuestra carta de presentación va a ser las delicias de la cocina panameña. Pero, más de 3 días comiendo nuestros exquisitos platos, hacen de la experiencia culinaria una monotonía,".... De dónde sacaron ustedes a estos pseudo-escritores? Cómo permite este revista que se publiquen este tipo de artículos mál redactados, sin fundamento alguno y con desconocimiento de la materia. Qué verguenza!

Realash     Mié, 27/05/2015 - 04:01
W celu zwi?kszenia pi?kna rz?s stosowane mog? by? zabiegi takie jak przed?u?anie rz?s dzi?ki od?ywkom do rz?s. W celu zwi?kszenia pi?kna rz?s aplikowane mog? by? zabiegi takie jak wyd?u?anie rz?s dzi?ki od?ywkom do rz?s. W ostatnim czasie dosz?o do rewolucji w dziedzinie przed?u?ania rz?s, gdy? istnieje szeroka gama produktów powsta?ych dla wzmocnienia rz?s. W ostatnim czasie dosz?o do rewolucji w sferze przed?u?ania rz?s, bowiem jest spora paleta produktów powsta?ych dla przed?u?enia rz?s. REALASH to niekwestionowany nr 1 na ?wiecie w?ród od?ywek do rz?s – przetestowany przez prawdziwe kobiety, przebadany przez dermatologów, polecany przez blogerki z ca?ego ?wiata. Od?ywka do rz?s REALASH jest niekwestionowany nr 1 na ?wiecie w?ród od?ywek do rz?s – wypróbowany przez dog??bne kobiety, przebadany przez dermatologów, rekomendowany przez blogerki z ca?ego ?wiata.

seo plugin     Mié, 10/05/2017 - 17:01
Hello Web Admin, I noticed that your On-Page SEO is is missing a few factors, for one you do not use all three H tags in your post, also I notice that you are not using bold or italics properly in your SEO optimization. On-Page SEO means more now than ever since the new Google update: Panda. No longer are backlinks and simply pinging or sending out a RSS feed the key to getting Google PageRank or Alexa Rankings, You now NEED On-Page SEO. So what is good On-Page SEO?First your keyword must appear in the title.Then it must appear in the URL.You have to optimize your keyword and make sure that it has a nice keyword density of 3-5% in your article with relevant LSI (Latent Semantic Indexing). Then you should spread all H1,H2,H3 tags in your article.Your Keyword should appear in your first paragraph and in the last sentence of the page. You should have relevant usage of Bold and italics of your keyword.There should be one internal link to a page on your blog and you should have one image with an alt tag that has your keyword....wait there's even more Now what if i told you there was a simple Wordpress plugin that does all the On-Page SEO, and automatically for you? That's right AUTOMATICALLY, just watch this 4minute video for more information at. Seo Plugin

Añadir nuevo comentario

Esta pregunta es para comprobar si usted es un visitante humano y prevenir envíos de spam automatizado.

Credito
Por Chef Luisa y Chef Luis