gastronomía peruana

Cena Virtual Iberoamericana, un proyecto impulsado por la AIBG con la colaboración de las Academias Nacionales de Gastronomía. (Foto: AIBG)

Iberoamérica en 15 platos

Entre los platos más representativos de Iberoamérica, se encuentran: el asado de Argentina; la moqueca de Brasil; el pastel de choclo de Chile; la bandeja paisa de Colombia; las frituras de malanga de Cuba; las masitas  de Ecuador; el gazpacho de España; el pavo de Thanksgiving de Estados Unidos; el guacamole de México; las carimañolas de Panamá; la sopa paraguaya; el ceviche de Perú; el bacalhau dourado de Portugal; el chivo guisado de la República Dominicana; y el asado negro de Venezuela. En todo caso, cada país decidirá cuál es la receta que más le representa.

Los 100 mejores restaurantes de NYC: conoce todos los representantes de la gastronomía iberoamericana

Como cada año, New York Times revela su lista de los 100 mejores restaurantes de la Gran Manzana. En la ciudad de Nueva York con alrededor de 25 mil restaurantes y, entre estos, los reconocidos de gran nivel están varios en cuya oferta destaca la gastronomía iberoamericana.

Un acercamiento a la historia del "Ají de Gallina"

“El aji de gallina sin su papa sancochada, es como una hermosa mujer que le falta un ojo”... Rodolfo “Locrito” Tafur "Se añaden sal y pimienta a una cucharada de ají amarillo molido con una cucharada rasa de pesares. Se pone sobre el sueño como se pone mantequilla al pan. Después de sacar del sartén a las fragatas invasoras se pone caldo o agua. Se hace dar un hervor y se vacía como un grito entre los vivos y los muertos". Nicomedes Santa Cruz..

Costumbres china e inca, TE y CHICHA

En China, el té es un elemento tan común que incluso la palabra "restaurante" en este idioma significa "Casa de té”. Mientras que en Perú ancestral y sobre todo en el norte la frase “Chicherio” dibujaba en tu mente un lugar donde se come y se bebe, mejor dicho “restaurante”.

Black Whiskey: el elixir peruano que proviene del maíz morado

En el corazón de la innovación destilatoria peruana, surge un elixir audaz y sorprendente: el Black Whiskey, un whisky único hecho a base de maíz morado. Este destilado desafía las tradiciones, fusionando la rica herencia peruana con la maestría artesanal de la destilación. En las laderas de los Andes peruanos, el maíz morado ha sido cultivado durante siglos y apreciado por sus propiedades únicas y su profundo color. Ahora, este ingrediente emblemático se ha convertido en la estrella del Black Whiskey, infundiendo una identidad auténtica y vibrante en cada sorbo.

The Red Llama, el nuevo restaurante peruano inaugurado en Colorado, Estados Unidos

En el inicio del año 2024, Perú ha dado comienzo a este año bisiesto de una manera exitosa. A nivel internacional, se ha inaugurado un nuevo restaurante peruano en Estados Unidos, específicamente en el estado de Colorado, logrando un gran éxito con un público completamente abarrotado.

La importancia de comer KUY

Un sentimiento de ORGULLO, RECUERDO, SATISFACCION…….etc, nos invadió hace una semana: La UNESCO declaró al CEVICHE PERUANO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y destacó las prácticas y significados asociados a su preparación y consumo. No hay peruano que no haya expresado su alegría por tan merecido reconocimiento. Una pregunta nació en mi mente, ¿es tal vez el único plato o preparación que podemos sorprender al mundo entero, y en especial a los peruanos?

Perú: mejor destino culinario a nivel mundial según los World Travel Awards 2023

El título del mejor destino culinario del mundo lo recibe por undécima vez. “Estos premios son un reflejo y un reconocimiento del esfuerzo colectivo de todos los peruanos y resaltan la diversidad cultural y gastronómica del país. Son un impulso vital para seguir promoviendo y mejorando las estrategias dirigidas al turismo en Perú", comentó Angélica Matsuda, presidenta ejecutiva de Promperú.

LA SOPAS en PERU

Así como el chicharrón es el plato común en Perú, podemos decir que no hay pueblo en nuestra amada patria que no tenga su “SOPA” y además esté orgulloso de ella. La receta y su preparación constituyen un sello de identidad de cada uno de esos pueblos. Un platito de sopa es tal vez el primer alimento solido de nuestra vida. Su aroma y sobre todo el sabor transporta a cada peruano al momento más feliz de nuestra infancia: La sopa que prepara o preparaba mamá o tal vez la abuela.

La causa: historia y su importancia en la gastronomía peruana. El plato de transmitir y recibir saberes

El nacimiento de la Cultura Inca está rodeado de Mitos y Leyendas que persisten hasta la actualidad a través de la trasmisión oral. Una de las leyendas recogidas por los españoles llegados al Perú, contaba que: “Este vasto Imperio fue fundado por una pareja que emergieron del Lago Titicaca, sagrado para ellos (los Incas), estos eran Manco Capac y su hermana y esposa Mama Ocllo”(1).

Regresa a Lima la feria turística y gastronómica ‘Perú Mucho Gusto’

Luego de 15 años y después de realizarse en más de 10 regiones del país, retorna a Lima la feria turística y gastronómica, ‘Perú Mucho Gusto’, la cual se llevará a cabo del viernes 24 al domingo 26 de noviembre en el Plaza Arena del Jockey Club del Perú.

AIBG realiza gala de premiaciones de los II Galardones Iberoamericanos de Gastronomía

“Día regional de majado de yuca” en la Municipalidad Provincial de Piura, en Perú

Foto tomada de https://peru21.pe/ Cada segundo sábado de noviembre, la Municipalidad Provincial de Piura, en Perú celebra el Día regional de majado de yuca.  Dentro de la diversidad gastronómica de la región, sorprende este plato típico que tiene una exquisitez inigualable. El “Majado de Yuca” lleva como principales ingredientes: yuca, carne de cerdo, chicha de jora, cebolla, ajo, ají amarillo picado y en pasta, culantro, cebolla china, sal y pimienta.

Perú: Restaurante Central o Mil no es todo lo que Brilla

Experiencia deliciosa y memorable, ha sido mi reciente viaje a Perú, donde el servicio al cliente y maridaje o armonía con vinos peruanos me ha sorprendido de manera muy emotiva, a tal grado que olvide preguntar por el nombre del chef en alguno de los restaurantes que visite...

Mil, la aventura gastronómica que no puedes perderte en Perú, según los World Culinary Awards

Lucero Villagarcía: "me emociona mucho poder hablar del pisco"

Eduardo Jáuregui Cabrera, presidente Cámara de Turismo y Comercio Exterior y del Buró Convenciones de Paracas, Perú: “La gastronomía peruana se ha convertido en un motivo por el que visitar Perú”

Eduardo Jáuregui Cabrera, presidente Cámara de Turismo y Comercio Exterior y del Buró Convenciones de Paracas, Perú, presentó en el marco del X Seminario Internacional Excelencias Gourmet la ponencia “El milagro de la gastronomía peruana”. Durante la presentación resaltó a la gastronomía peruana, país donde se ubica el recientemente nombrado mejor restaurante del mundo: Central. 

Cinco platos deliciosos y otoñales para comerse Perú, sin salir de Madrid.

Croquetas de ají de gallina o de osobuco y tuétano, el anticucho de pulpo, el arroz chaufa amazónico, el lomo saltado o su ya emblemático ceviche de corvina con crujiente de calamar, son solo algunas propuestas, del restaurante peruano Pucará, para sumergirse en una explosión de sabores que guían al paladar por la geografía de una gastronomía increíble.

¿Les apetece una TUNA FRÍA?

“ME HE DE COMER ESA TUNA, AUNQUE ME ESPINE LA MANO” El nombre científico de la Tuna es Opuntia ficus-indica, entonces surge una pregunta: ¿qué es “Opuntia”? Joseph Pitton de Tournefort , botánico francés quien vivió entre 1656 y 1708, viajó en su condición de profesor del Jardín de las Plantas de París, por todo Europa Occidental y sobre todo por los Pirineos buscando y describiendo todo tipo de plantas que llamase su atención, es así como llega al pueblo de “Opuntia”.

Inaugurada la Feria Gastronómica Perú Mucho Gusto, Tacna 2023

La Feria Gastronómica Perú Mucho Gusto retorna a Tacna después de 4 años, con una amplia oferta gastronómica de productos, artesanía y turismo. Puno es la región invitada para esta edición, y contará con un gran despliegue de su cultura culinaria y más. El evento tendrá lugar del 15 al 17 de septiembre en el parque Perú, de Tacna.  