Restauración

HIP 2023: con el 85% del espacio confirmado se reafirma como evento insignia en el sector

Por estos días, Hospitality Innovation Planet-Horeca Professional Expo, HIP 2023, anunció que cuenta ya con el 85% del espacio confirmado en cuatro pabellones de Ifema, recinto que acogerá este evento, considerado el mayor encuentro entre profesionales y empresarios del sector Horeca y la restauración.

Según TheFork ¿qué motiva a españoles a la hora de descubrir nuevos restaurantes?

En un contexto en el que la gastronomía está en constante evolución, adaptándose a los nuevos estilos y exigencias de los consumidores y donde la mezcla de culturas da lugar a nuevos estilos gastronómicos, cada vez son más los comensales que tienen una mayor motivación por experimentar nuevos conceptos y sabores.

Nuevas tendencias en la restauración del siglo XXI

Antes, cuando un chef o propietario de un restaurante abría un nuevo espacio, lo hacía manteniendo las mismas características que el original y la misma oferta gastronómica. Desde hace un cierto tiempo, eso ha cambiado por completo. No solo se han ido creando marcas más económicas, sino grupos de restauración que abarcan conceptos gastronómicos muy diferentes. Quizás es en España donde se han visto las manifestaciones más claras en lo que se refiere a esa nueva tendencia.

Siete tendencias que impactarán en los restaurantes en 2022

Cambio de hábitos de consumo, de escenario, de modelos de negocio… En este entorno VUCA, nos preguntamos qué tendencias impactarán en los restaurantes en 2022. Muchas de ellas las vimos en la pasada edición de HIP. Estas son las siete que he identificado y me parecen más importantes.

Salón Gourmets 2022 abre sus puertas con novedades

Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad número uno de Europa, regresa a los pabellones 4, 6 y 8 de Ifema Madrid del 25 al 28 de abril con más de 1.600 nuevos productos de innovación. Esta edición, la tercera más importante en la historia de Salón Gourmets (por el número de expositores, más de 1.600), viene cargada de referencias muy originales.

Trece estrellas Michelín se darán cita en el primer simposio sobre restauración sostenible celebrado en el Matarraña, Teruel

La región del Matarraña, ubicada en el bajo Aragón, provincia de Teruel, se convertirá los próximos 25 y 26 de abril en uno de los epicentros del debate en torno a la alta gastronomía, la producción local y la sostenibilidad en España. Un total de veinte chefs (resumiendo diez estrellas Michelín y tres estrellas verdes Michelín), restauradores y estudiosos de la gastronomía y otra veintena de productores locales se darán cita en el emblemático hotel Torre del Marqués.

La revolución en el pago en restaurantes llega a España de la mano de Sunday

El equipo directivo de Sunday presentaba en un evento en el aeródromo de Casarrubios del Monte, su nuevo sistema de pago en restaurantes que acaba de desembarcar en España. El director general de Sunday España, Marc Pagès, con quien ya tuvimos la oportunidad de hablar en HIP 2022, y el director general de producto de la empresa, Jordi Valls, explicaron en que consiste la nueva solución online, Order & Pay.

Guía Repsol 2022: Iván Cerdeño y El Rincón de Juan Carlos nuevos tres soles

En esta edición, la Guía Repsol ha premiado a 97 establecimientos: Con Tres Soles a dos restaurantes, ha repartido un total de 12 nuevos Dos Soles, y nada menos que 83 restaurantes con un nuevo Un Sol en la guía. Bajo el lema "Llega el plato fuerte", el listado busca poner en valor el talento joven en la cocina y la búsqueda de nuevos enfoques más conscientes con la naturaleza, los productos y el entorno más cercano.

Guía Repsol anuncia los Soles Sostenibles de 2022

La edición de los Soles Guía Repsol 2022 lleva como novedad el reconocimiento a cuatro restaurantes con el premio "Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2022 por cada una de las categorías de gastronómicas de Guía Repsol".

Tendencias gastronómicas para 2022

Cada año surgen nuevas preferencias en restaurantes y bares y el sector de la hostelería se reinventa para ajustarse a los cambios que surgen año tras año. Para 2022, algunas tendencias gastronómicas seguirán vigentes, como el servicio delivery en los restaurantes o la elaboración de pan y masa madre caseros. Sin embargo, también se incorporarán otras novedades del mundo de la restauración que van ganando cada vez más fuerza, como el realfooding o el consumo de bebidas sin alcohol.

Novedades para el sector de la restauración

España es el país con más restaurantes y bares del mundo, y es que, según el Instituto Nacional de Estadística, en dicho territorio existen 277.539 locales gastronómicos, lo que equivale a un local por cada 175 habitantes. Desde Barcelona Culinary Hub, a través del máster en Innovación de Producto y Técnicas Gastronómicas, recomiendan estar atentos a estas novedades del sector para adaptarse a lo que viene.

10 claves de la Hostelería española para 2022

Año Nuevo, vida nueva. Y también nuevos retos e ilusiones para el sector de la Hotelería que –junto al Turismo– ha sido de los más afectados por la pandemia que arrastramos desde 2020. David Basilio, CEO de Hosteleo y cofundador de Linkers –consultora de RR.HH y Negocio para Hostelería– analiza la situación del sector y avanza sus predicciones de cara al nuevo año.

La Meta-Sala: Teoría y práctica de la caja de experiencias

Cada vez la sala es una caja de experiencia, ese espacio en el que orquestar diferentes estímulos para crear ese entorno que acompaña, e incluso supera, a la gastronomía.

¿Cuáles son los Soletes de invierno preferidos?

Guía Repsol compartió los nuevos 1000 Soletes de otoño invierno con sus usuarios para que eligieran sus preferidos, esos a los que volverían una y otra vez, para que los tengas en cuenta cuando sales por tu ciudad o te escapas un fin de semana.

San Sebastian Gastronmika 2021 certifica el empuje del sector tras la pandemia

San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country finalizó este 17 de noviembre su XXIII edición, marcada por el reencuentro con la ciudad y con el público en el Kursaal, que ha respondido con una gran asistencia tanto al auditorio principal como a la zona de feria.

San Sebastian Gastronmika 2021-2021-Jornada-Popular

San Sebastian Gastronmika 2021 arranca con su jornada popular

La edición XXIII de San Sebastian Gastronmika – Euskadi Basque Country ha abierto este 14 de noviembre sus puertas para alojar la Jornada Popular. El público más gourmet de la ciudad se mezclaba por la mañana con los seguidores de la Behobia – San Sebastián (mítica carrera atlética que finalizaba en el cercano Boulevard) para llenar la entrada del Kursaal e inaugurar con color la edición del reencuentro del congreso.

Guía Repsol lanza los Soletes de otoño-invierno

La Guía Repsol ha lanzado la edición de otoño-invierno de sus Soletes, la calificación para establecimientos de hostelería y restauración cuyo objetivo es reconocer a esos bares, mesones, terrazas, barras, sidrerías, chiringuitos, tabernas etc, que son un punto de referencia en pueblos, barrios y ciudades españolas por lo rico de sus tapas, raciones o menús, su encanto y ambiente.

San Sebastian Gastronomika 2021: Reencuentro de grandes cocinas y cocineros

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, el decano mundial de los congresos gastronómicos, volverá del 14 al 17 de noviembre de forma presencial en el Kursaal. Su XXIII edición mirará a Francia y planteará abrir un nuevo diálogo entre las cocinas de ambos lados de los Pirineos bajo el título "Reencuentros".

Querida Greta: Carta a la sostenibilidad como modo de vida

A pesar de que ha sido un proceso lento, la hostelería prefiere verse como ganadora respecto a cada iniciativa que toma en función de proteger el planeta y garantizar que todas las personas gocen de paz y prosperidad.

Marketing gastronómico enfocado a la nueva movilidad

Con las nuevas formas de entender la gastronomía que ha promovido la situación mundial, nuevas formas de marketing gastronómico se hacen imprescindibles.