La riqueza natural y ubicación geográfica de Colombia la han convertido en un referente en la producción y comercialización de frutas como el copoazú, el lulo y el marañón.
Sabores de Caldas se consolida como el evento gastronómico más importante de la región, con el propósito de exaltar su riqueza culinaria y cultural. Durante la versión 2024, el evento tuvo presencia en cinco municipios: Anserma, Marquetalia, Aguadas, Victoria y Riosucio. En estos escenarios se visibilizó a pequeños productores y artesanos, impulsando la economía local y promoviendo sus costumbres y entorno cultural.
Si se habla de sabores de Colombia, y en especial de la región de la Antioquía, todas las referencias llevan a pensar en la bandeja paisa. A la vista, ya sacia, así que son pocos los que logran acabarse este plato que va desde los frijoles cocidos hasta el chicharrón crujiente.
En Perú sí que se come bien. Así lo ratificaron los World Culinary Awards 2024, la cita que celebra a los mejores chefs, restaurantes, destinos gastronómicos, productos y servicios del ámbito culinario a nivel global. En la gala, acontecida en Dubái, fue elegido este país como Mejor Destino Culinario de América Latina.
El Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte celebra su décimo primera edición los días 28 y 29 de mayo de 2024.
Con el apoyo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, Fontur, y en colaboración con el Basque Culinary Center, este evento reúne a líderes nacionales e internacionales del sector para abordar los temas más relevantes en la industria de la gastronomía.
National Geographic, conglomerado de medios estadounidense de amplia repercusión en el mundo de los viajes, ha anunciado un listado de diez destinos donde la gastronomía es un elemento fundamental para conocer su parte cultural e histórica. Entre estos, regiones representantes de Iberoamérica han arrasado.
La afamada cocinera Melissa Ospina, profesora y emprendedora en su país y multilaureada internacional, ofreció en sus elaboraciones el auténtico espíritu de la cocina colombiana. Ha sido administradora de Restaurantes con 23 años de experiencia, y profesora universitaria por más de 14 años. Ha sido representante de la Cocina Colombiana en Yantai China en el Wine and Food Festival 2019 en el Word Seniors Tourism Congress.
Nuestra Misión es preservar, divulgar, promover la Cultura de nuestra región mediante el Patrimonio Material e Inmaterial, recopilar saberes del cultivo de las Semillas Nativas la gastronomía, tejeduría y la oralidad como ejes fundamentales de nuestra identidad y base para una experiencia de turismo gastronómico de inmersión en la sabiduría Campesina.
Durante las jornadas de HIP 2024, Edwin Rodríguez presentó, en el espacio Aula Makro, "Colombia, una cocina de raza".
"No se puede hablar de cocina colombiana sin hablar de exotismo. Colombia, por su ubicación geográfica tiene el privilegio de contar con dos mares y un sistema montañoso que ofrece una variedad y singularidad de productos. Vamos a empezar con algo exótico. Viajamos al Pacífico colombiano y el área de Santander".
"La cocina colombiana ha sido una sorpresa, porque no se conocía y no se conoce. Empezar a ver y explorar una cocina tan tradicional llevada a la vanguardia, porque para mí sin tradición no hay vanguardia, fue sorprendente".
El Señor Viceministro de Turismo de Colombia, Dr. Arturo Bravo, realizó la entrega del Premio Excelencias Gourmet 2023, otorgado en el marco de FITUR 2024, en Madrid España, al Museo Campesino, por su labor como guardián de semillas nativas en Colombia
El protagonismo de la gastronomía en la ciudad se debe a la presencia de 7.500 restaurantes, número de establecimientos reportados por Fenalco “Federación Nacional de Comerciantes”. La oferta se encuentra compuesta por comida tradicional, nuevos formatos de cocina colombiana, cocinas foráneas, incluyendo la comida rápida y líneas de cocina saludable.
Durante las últimas décadas ha sido evidente la necesidad de articular esfuerzos para promover la sostenibilidad de los territorios, el producto local, los portadores de tradición y los factores culturales, con el propósito de crear una consciencia social en beneficio de la comunidad en general.
Del 3 al 19 de noviembre, se desarrolla el Gastrofest, Festival Gastronómico de Bogotá y la Región, un espacio para reunir la riqueza culinaria y cultural de esas zonas.
El evento es organizado por la Cámara de Comercio de Bogotá y Región, y cuenta con la participación de 140 negocios, buscando impulsar el desarrollo de la industria gastronómica y turística de la ciudad y sus alrededores.
Mamá Luz: "La cocina tradicional, y más la colombiana, lo es todo. Es la identidad de un territorio"
Luz Dary Cogollo, cocinera ancestral ha llegado de Colombia a representar a su nación en Binómico, conversó en exclusiva con Excelencias Gourmet.
¿Qué es lo que más destaca de la cocina tradicional colombiana?
La cocina tradicional, y más la colombiana, lo es todo. Es la identidad de un territorio. Es el patrimonio que tenemos en nuestras manos y que debemos seguir cultivando y eso es cultura. Para mí si tienes una cocina tradicional y vas a un territorio ahí estás comiendo todo eso.
Edwin Rodríguez, del Restaurante Quimbaya, el único restaurante de inspiración colombiana con estrella Michelín, y la cocinera ancestral Luz Dary Cogollo han llegado a Huelva para protagonizar una conferencia inaugural única.
A modo de masterclass, cada uno presentó su versión de un plato tradicional colombiano, la sopa “mote de queso”.
