Desde hace unos años, el vermut (o vermú) está cada vez más presente en las terrazas de los locales, siendo el complemento ideal en una tarde con amigos. Servido comúnmente con una rodaja de naranja, esta bebida es ideal para acompañar a unas patatas bravas, una tabla de quesos curados o a su compañera por excelencia: la gilda.
Aunque frecuentemente se asocia con la modernidad, este vino existe desde el 400 a.C., cuando el médico griego Hipócrates mezcló hojas de ajenjo y díctamo para tratar diferentes dolores digestivos. Y dio con la tecla… o al menos eso nos gusta pensar.
¿Qué es el vermut y por qué está de moda?
El nombre de esta bebida alcohólica proviene del alemán “wermut”, que significa ajenjo, una planta esencial para la elaboración de la receta original. El vermut es un vino aromatizado con hierbas, especias, semillas, cortezas de árbol y frutas, donde predominan el ajenjo, la canela, la vainilla o el cardamomo.
Características principales del vermut
Para entender su éxito, hay que conocer qué lo hace diferente:
- Es un vino fortificado: Se le añade destilado para aumentar la graduación de alcohol.
- Graduación alcohólica: Suele oscilar entre los 15 y los 22 grados.
- Propiedades: Contiene hierbas que estimulan el apetito (el "aperitivo" perfecto).
- Versatilidad: Es protagonista en cócteles icónicos como el Dry Martini o el Negroni.
Clasificación de vermuts: ¿qué tipos existen?
Más allá de su historia, el vermut se divide en varias clases según su elaboración y sabor:
- Vermut rojo: Es el más conocido en España. Destaca por el uso de hierbas aromáticas, un sabor dulce y un color que proviene de la canela o el caramelo.
- Vermut blanco: La variedad más consumida a nivel mundial. Es el más dulce, caracterizado por notas de vainilla y toques cítricos.
- Vermut seco (Dry): De origen francés, es más amargo y áspero. Es el ingrediente clave para la coctelería clásica.
- Vermut rosado: Se elabora con base de vino rosado o mezcla de tinto y blanco. Su aroma es más intenso y es el menos amargo de la familia.
Los mejores vermuts del mundo en 2026 son españoles
El sector sigue batiendo récords. El pasado mes de junio se celebraron los World Drink Awards en Londres y la bodega jerezana Xeranthia fue reconocida con el premio al Mejor Vermut del Mundo en 2026. Su producto destaca por una sofisticada base de vinos Oloroso y Pedro Ximénez, con notas amaderadas y un equilibrado final cítrico-herbal.
Por otra parte, a nivel nacional, los XVIII Premios de la AEPEV han destacado a los siguientes nombres como los mejores vermuts de España:
- Lustau Rojo
- Lacuesta Reserva
- Yzaguirre Rojo Reserva
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