Opinión

Mar 13, 2018
Confieso que soy un adicto gastronómico al queso de Roquefort. Al mejor queso azul del mundo. No hay dudas que Suiza es el país con los elaborados queseros más reconocidos en los cinco continentes,...
Mar 08, 2018
Imagine llegar a un restaurante y que la carta no sea de papel sino una proyección digital e interactiva sobre la mesa. Que la comida se solicite presionando los botones virtuales y que, mientras se...
Mar 01, 2018
Recibí una invitación para realizar una entrevista al chef Sébastien Bras ¡Por supuesto, que sí! Esta fue mí respuesta al respecto de entrevistar a uno de los iconos de la mejor restauración francesa...
Feb 25, 2018
Ha muerto el Papa de la gastronomía francesa Paul Bocuse ¿Y ahora qué? ¿Cuándo se va celebrar el conclave para elegir a su sucesor? ¿Qué cardenal del purpurado restaurador francés se postula como su...
Feb 04, 2018
Parece que en estos temas de la guía gastronómica por excelencia Michelin, las cosas no andan muy bien. Desde que apareció la primera edición de ésta a inicios del siglo pasado, toda la ambición de...
Ene 08, 2018
Una de las páginas más hermosas de la gastronomía actual se escribe a diario desde un caserío en Axpe, un recóndito paraje en el valle vizcaíno de Atxondo. Su autor es Bittor Arginzoniz, de 57 años y...
Ene 07, 2018
Los maestros cocineros argentinos combinan a la perfección la técnica, historia y calidad de los productos locales, lo que ha valido a Buenos Aires la distinción de Capital Iberoamericana de la...
Dic 27, 2017
Opiniones y críticas gastronómicas se mezclan y entremezclan en los podcast, etiquetas y textos que a cada minuto se publican en las redes sociales; para los restauradores tales comentarios tienen un...