Opinión

Jun 17, 2019
Rasmus Kofoed, es un aclamado chef nórdico que ha obtenido en tres ocasiones el Bocuse d’Or (2005, 2007 y 2011) Su cocina es lúcida, ligera y dinámica, explora el cambio y la belleza perpetua de la...
Jun 03, 2019
Elena Arzak nació en una familia que ha cocinado con la "sangre". Ha seguido los pasos de su padre, Juan Mari, en el restaurante de la familia Arzak, el primer establecimiento vasco en recibir tres...
Mayo 28, 2019
El chef suizo Andreas Caminada, con tan sólo 33 años de edad, ya había ganado de manera sorprendente muchos de los premios importantes del sector: tres estrellas Michelin y 19 puntos en la...
Mayo 25, 2019
Las teorías son ideas organizadas que intentan explicar la realidad en base a la observación, la experiencia o el razonamiento lógico. Independientemente de su veracidad total o parcial, en todos los...
Mayo 17, 2019
La Gastronomía, así dicho, en su actual inconmesurable sentido, cada día que pasa ocupa más tiempo y espacio en la televisión, continuando en su imparable "proceso de futbolización". Pero, no por...
Mayo 14, 2019
Nadie es mejor en la reinvención culinaria que los chefs escandinavos. Mientras que prácticamente todo el mundo esperaba en 2018 la encarnación de Noma, la cocina más alabada de Dinamarca, es la...
Mayo 07, 2019
Michel Triosgros está al frente de su restaurante La Maison Troisgros, de Roanne, galardonado con tres estrellas Michelin. La filosofía del chef es crear un equilibrio perfecto de sabores, empleando...
Mayo 06, 2019
Uno de los principales atractivos de las nuevas tecnologías son las posibilidades de generación y recolección de datos, información muy valiosa que refleja el comportamiento, las preferencias y los...