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¿A qué huelen los vinos?

Cada vez que disfrutamos de un vino son muchos los aromas diferentes que nos activan el sentido del olfato. Pero, ¿sabríamos identificar su origen? Los aromas se dividen en tres tipos, primarios, secundarios y terciarios - todos naturales y provenientes de algún momento en la elaboración del vino.

Mixología molecular: ingeniosa técnica para cócteles

¿Un caviar con sabor a melón de agua? Con la mixología molecular, todo es posible. Esta ciencia, y el afán de inventar cocteles únicos, es el punto de partida para un grupo de bartenders que buscan lograr un espacio en la competencia World Class, a celebrarse en Londres, Inglaterra, y en la que se coronará al mejor bartender del mundo.

Receta del Lechazo Asado en Horno de Leña de Aranda de Duero

El lechazo es una animal que pertenece exclusivamente a la raza seleccionada churra en un 90% pero también se puede dar de raza castellana y ojalada. El lechazo sólo ha probado la leche materna; las cuales se alimentan de rastrojos de cereal y de vegetación natural, incluidas las plantas aromáticas como tomillo y romero, que trasmitirán sus esencias a través de la lactancia.

El Maestro Asador del Lechazo y los seis sentidos de un arte culinario

El aire seco de Castilla, el tomillo revuelto y las hierbas aromáticas que crecen en sus pastos, forman parte del entorno en el que vive sus primeros días el cordero lechal, de raza churra, ojalada o castellana.

¿Qué es la cocina minimalista?

Siete cucharas soperas, de no más de cinco centímetros de ancho, con porciones pequeñas de camarón, calamar, pulpo, almejas, entre otros mariscos, son un almuerzo atípico en el Ecuador y sin embargo, ya se ofrece en un 50 por ciento de los 2 300 restaurantes de la capital, según la Asociación de Restaurantes.

España: Presentan en Valencia vinos etiquetados en braille

España. El vicepresidente social de la Generalitat Valenciana, Juan Cotino, presentó una serie de vinos etiquetados en el sistema de lecto- escritura braille para personas con discapacidad visual, iniciativa de la bodega Aranleón, de la D.O. Utiel-Requena, que incorpora en las etiquetas de sus nuevas añadas la información básica del vino, como el nombre, las variedades, la capacidad y el grado, con su traducción al braille.

La manzanilla de Sanlúcar conquista a la alta cocina mundial

Los tiempos de crisis económica parecen no haber afectado demasiado a la difusión de la manzanilla de Sanlúcar, un vino singular que además de ser considerado como agradable compañero para tomar cualquier aperitivo, también comienza a ser descubierta y admirada por muchos de los grandes chefs de la cocina moderna de todo el mundo.

España: Firman convenio a favor del uso del corcho en tapones de vinos y cavas

España. El Institut Català del Suro, Retecork y Vins i Licors Grau han firmado un convenio, que reúne a más de 200 personas del mundo del vino y el corcho, en favor de la utilización del corcho como material idóneo para tapones de vinos y cavas.

Europa: Propietarios de Viñedos piden simplificar las cargas fiscales del vino

Europa. La CEVI, Confederación Europea de Viñedos Independientes, ha solicitado formalmente a la UE que se simplifiquen las cargas administrativas y fiscales con las que tienen que enfrentarse las pequeñas bodegas familiares cuando venden vino a particulares de otros países de la propia Unión.

España. Aranda de Duero celebra la IX Edición de sus Jornadas del Lechazo Asado

España. Entre el 5 y el 28 de Junio tendrán lugar las IX Jornadas Gastronómicas del Lechazo Asado de Aranda de Duero, un encuentro organizado por la Asociación de Hoteleros de Aranda y la Ribera, durante el que diez asadores ofrecerán un completo menú cuyo plato principal será el lechazo asado en horno de leña.

China: El catalán Jordi Vallès, premiado como mejor chef del año de Pekín

China. El cocinero catalán Jordi Vallès Claverol, responsable de los fogones del restaurante español "Aqua" en Pekín, ha sido premiado por la revista "City Weekend" como mejor chef del año de la capital asiática.

España: Iberostar y Lavinia ofertan exclusivo menú maridaje

España. Un verdadero desafío a los sentidos constituye el menú maridaje presentado por Iberostar Hotels & Resorts, en colaboración con LAVINIA y con el apoyo de la Oficina de Turismo de Tenerife, que incluye una cuidada selección de los más prestigiosos vinos de las Islas Canarias.

España: Presentan Guía gastronómica Saborea Madrid

España. "Saborea Madrid", una guía gastronómica en español e inglés, proporcionará información sobre los establecimientos hosteleros de la ciudad que ofrecen a los turistas extranjeros un servicio en inglés.

Cuba: Excelencias Gourmet prepara la primera Guía del Vino que se hará en este país

Cuba. Excelencias Gourmet con la colaboración del Ministerio del Turismo, el Club del Sommelier Cubano y proveedores de vinos, licores, espirituosos y productos gourmet, prepara la primera Guía del Vino, Espirituosos y Productos Gourmet que se hace en este país, la cual será presentada durante la Feria del Vino de Varadero, que tendrá lugar del 3 al 5 de junio en el Centro de Convenciones Plaza América.

Mundo: Los precios de los alimentos podrían volver a dispararse en los próximos meses según la FAO

Mundo. Una nueva escalada en los precios de los alimentos amenaza a las naciones pobres, anunció la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), pues si bien con la crisis económica las cotizaciones de los alimentos disminuyeron en las naciones desarrolladas, se mantienen en alza en las pobres, incluso en algunos sitios con niveles récords.

Cuba: Hotel Occidental Miramar ofrece el tradicional cocido madrileño y el chocolate con churros

Cuba. En una oferta única de su tipo en La Habana, el hotel Occidental MIramar ha decidido ofrecer a huéspedes y clientes el tradicional cocido madrileño y los famosos chocolates con churros.

El discreto encanto del Jerez

Ubicada a medio camino entre las románticas ciudades de Sevilla y Cádiz, en el suroeste de España, se encuentra Jerez de la Frontera, pequeña población que da el nombre a uno de los vinos más interesantes e históricos, del muy condimentado panorama vitivinícola español.

Vinos Rosados con nombres propios

El vino rosado es el tema menos tratado entre sommelieres, amantes de vinos en general y revistas especializadas. La razón principal es su forma de vinificación. No son vinos blancos ni tintos, pero tienen elementos de elaboración de ambos.

Estados Unidos: Lanzan cerveza gourmet española

Estados Unidos. Los chefs Ferran Adrià y Dan Barber fueron los encargados del lanzamiento en este país de una nueva cerveza española que nace con la vocación de acompañar todas las comidas y que es fruto de una búsqueda de más de dos años entre las bebidas de este tipo en todo el mundo.

Camarones Borrachitos y Flan de Piña

Recetas de excelentes platos para convidar a un amigo o regalarnos nosotros mismos, usando ingredientes cotidianos y al alcance de la mano, pero combinándolos con fantasía y creatividad para crear platillos dignos del mejor paladar.