La D.O. Arròs de València y Turisme Comunitat Valenciana organizan la segunda edición de Aplec, un encuentro inmersivo en torno al arroz valenciano, todo un icono de ‘la terreta’ y de la gastronomía española. Esta segunda edición se celebra entre el 10 y 12 de septiembre, y más de treinta cocineros con Estrella Michelin se suman a conocer de primera mano la forma tradicional de segar el arroz, e incluso se embarcarán en una regata de vela latina para conocer la cultura valenciana en la Albufera.
Todos los cocineros que participan en esta segunda edición de Aplec acumulan 79 Soles Repsol y 51 Estrellas Michelin. Entre ellos encontramos caras conocidas como Elena Arzak (Arzak), Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Raúl Balam (Cuina Sant Pau), Javi Estévez (La Tasquería) o Ricardo Sanz (Ricardo Sanz Wellington). A los cocineros se les unen algunos gastrónomos como el presentador Arturo Valls o el actor Juan Echanove; además de pescadores y agricultores expertos en arroz, quienes les mostrarán la forma de segar el arroz mientras pasean por los tancats -plantaciones de arroz-. Por su parte, Quique Dacosta, Ricard Camarena y Begoña Rodrigo (La Salita) ejercen de anfitriones de esta iniciativa.
El programa arranca con el paseo en barca por la Albufera de Valencia, acompañado por una pequeña obra de teatro sobre la vida y figura de Antonio José de Cavanilles, un botánico que impulsó el cultivo de arroz en España. El mismo domingo 10 de septiembre, después del paseo en barca, los asistentes disfrutarán de una cena de comida típica valenciana en una barraca -casa clásica valenciana -.
El lunes 11 será cuando los cocineros emprendan su labor de segar el arroz, vestidos con la tradicional faja y con una corbella (hoz) en mano. Disfrutarán de una amplia variedad de arroces y paellas preparadas por cocineros locales y de los tradicionales albaes -cantos de los arroceros- junto con una charla sobre el papel y la importancia de este cereal en la cocina de tradición y vanguardia.
Para finalizar la segunda edición, Aplec llevará a los participantes al Museo del Arròs de València, en el barrio de El Cabanyal. Será allí cuando participarán en una regata de vela latina a bordo de las tradicionales albuferencas, unas barcas a vela típicas de las poblaciones de la Albufera, capaces de surcar las aguas poco profundas del humedal.
Con estas actividades, la D.O. Arròs de València y Turisme Comunitat Valenciana reivindican la ardua labor del cultivo y recolección del arroz, y la importancia de este cereal en la gastronomía, con la destacada presencia de más de treinta cocineros con Estrella Michelin.
