El cocinero Israel Gata y el sumiller David Robledo impartieron este 23 de febrero dos clases magistrales presenciales, respectivamente, en el Hotel Breathless Resort & Spa de Punta Cana. El encuentro devino en un espacio de intercambio de conocimientos, experiencias e interacción entre estos reconocidos profesionales de la gastronomía y los asistentes.
Chef ejecutivo del Hotel Breathless Resort & Spa Punta Cana, Israel Gata suma más de dos décadas de carrera. Profesional por vocación con una perspectiva creativa de su oficio, define a la cocina como "la unión entre culturas y un motor de transformación". Es, además, formador y juez de varios concursos.
El turismo gastronómico sostenible fue el eje central de la masterclass que impartió en la jornada de este martes. En su intervención enfatizó en la necesidad de generar una "consciencia real", que permita que la gastronomía sea "motor de transformación para construir un modelo de turismo rentable y responsable" que mitigue el cambio climático.
En este sentido, Gata resaltó que "los chefs tenemos que comprometernos con la estacionalidad", al tiempo que destacó la creciente importancia que los clientes le dan a conocer el impacto medioambiental de lo que comen, de ahí la necesidad vital de conocer en un todo incluido el valor de todo lo que se hace, desde el uso de la energía hasta el plato terminado. Asimismo, ahondó en el principio de las 3R; Recicla-Reutiliza-Reusa.
Por su parte, David Robledo, Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller en 2014, fue sumiller del restaurante Santceloni (Madrid), hasta su cierre, y es especialista en vinos. El profesor en el prestigioso Curso de Formación de Sumilleres de la Cámara de Comercio de Madrid y uno de los grandes nombres de la sumillería en España, impartió una clase magistral en formato cata-maridaje de vinos, whisky y quesos, gracias a la colaboración de José Vison, director comercial de Casa Brugal.
Durante su intervención destacó que un sumiller es una figura que se encarga de la "selección, cuidado y servicio del vino" pero que debe ser, antes de nada, "un buen camarero".
Las masterclass forman parte del programa del Congreso de gastronomía y turismo SaborFusion. En los próximos días participarán en el evento reconocidos profesionales de la gastronomía dominicana e internacional, entre ellos, Inés Páez Nin (Chef Tita), María Marte, Ana Lebrón, Alberto Martín, Fernando Pérez Arellano, Antonio Bachour, Óscar Lafuente, Koldo Royo, Roberto Capone Andreu Genestra, entre otros.
Fuente: SaborFusion
