Del 26 al 28 de octubre, el Hotel Tryp Cayo Coco de Ciego de Ávila acoge el 1er Festival Quesos del Rey, convocado por Finca Las Margaritas, de esa provincia cubana. El evento, dedicado a la maestra quesera Sonia Feo, ha convocado a queseros de Cuba para desarrollar interesantes intercambios.
Se presentaron variedades de quesos artesanales hechos en distintas regiones de Cuba.
Finca Santa Ana, poblado Guayabal, municipio Caimito, provincia Artemisa, Cuba
Finca Santa Ana es una granja familiar donde la tradición alcanza tres generaciones dedicada a producir leche. El bienestar de los animales, una alimentación basada en pastos verdes y un buen manejo de la ordeña son el centro de la atención lo que produce una leche de excelente calidad, la que es procesada artesanalmente en quesos y yogures ofreciendo al consumidor el sabor natural de los productos artesanos.
Finca Jabaco, Barrio Chacón, Artemisa.
Kbrito es la marca del propietario Alberto Brito, productor de queso artesanal, el cual es tierno en salmuera y hecho con 100% leche de cabra pasteurizada. Entre sus ingredientes incluye, además, sal, cuajo, cloruro de calcio y fermento lácteo.
Finca Vista Hermosa, Camino La Esperanza, Bacuranao, Guanabacoa, La Habana
Nabacoa ofrece una gama de productos elaborados de manera artesanal, a partir de materias primas naturales, sin la utilización de conservantes ni aditivos. Bajo la filosofía: “De la granja a la mesa”.
Finca Agropecuaria, San José, en Bayamo, Granma
La finca, propiedad del usufructuario Milton Orozco Reyes, ha traído hasta el 1er Festival de Quesos del Rey, una muestra de sus producciones, entre ellas queso blanco, queso siboney, queso majial y el denominado queso favorito que incluye especias.
Finca Caprina Ecológica "Las Margaritas", Taguayabón, Camajuaní, Villa Clara
Dedicado a la producción de queso artesanal de leche de cabras Saanen. Dentro de la variedad de quesos producidos por esta finca, todos creados mediante un proceso totalmente artesanal que dan como resultado un producto natural y orgánico, destacan tres por su sabor, composición química y aceptación dentro de los consumidores: el queso natural Margaritas (se produce a partir de leche fresca de cabra Saanen); Queso delicioso Margarita (se produce a partir de leche fresca de cabra Saanen y ají cachucha del huerto familiar) y Queso al ajo Margarita (se produce a partir de leche fresca de cabra Saanen y ajo del huerto familiar). Estas recetas surgen de una innovación de las productores queseras.
Finca Agroecológica "El Olivo", Viñales
Con un enfoque agroecológico, económico, sostenible y sustentable, la finca garantiza la base alimentaria de las cabras. Tienen, además, el restaurante El Olivo, donde se ofertan todas las verduras, ensaladas, yogurt y quesos que se producen. Entre las variedades presentadas en el Festival están el queso semicuradp de Cabra y Búfala, en sus variedades: a la guayabita, al romero, y al olivo.
