Cocina Extendida en la Bienal de La Habana

Creado: Mié, 24/04/2019 - 16:14
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Ania Despaigne Grau
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Bienal-taller-chullima-la bandeja

En Cuba se desarrolla la XIII Bienal de La Habana, el mayor evento de artes visuales del país, que se extenderá hasta el 12 de mayo. Como parte de las actividades colaterales que se efectúan en el marco de la cita cultural, el Taller Chullima, liderado por el artista Wilfredo Prieto, ha devenido como escenario sui géneris.

"Es uno de los proyectos que estamos llevando en el taller. Se trata de repensar la idea del estudio del artista que no es un espacio donde se trabaja en solitario, esperando la musa, sino todo lo contrario; se trabaja con un grupo de intercambio que pueden ser ingenieros, historiadores del arte, chefs, científicos…", expuso Wilfredo Prieto este martes 23 de abril, en conversación exclusiva con Excelencias Gourmet sobre la propuesta Cocina Extendida que ha acogido el taller en estas fechas. "Pensamos en abrir nuestro taller para hacer otro tipo de pensamiento que al final se traduce en otra materia de trabajo para la propia obra. Yo considero que cuando tomas de fuentes extras artísticas es una forma de refrescar tu trabajo, tu creación", amplió el artista.

Dentro de las iniciativas ofrecidas al público, ha resultado interesante La Bandeja, inspirada en esa pieza que protagonizó las cenas en las escuelas de los becarios en el campo y en los comedores obreros de varias generaciones de cubanos. Para indagar sobre los detalles de la oferta, conversamos con la chef Sahily Romero, del restaurante Rita & Champagne. "Hoy es el tercer día, el último; el proyecto era recrear la bandeja desde todos, más que nada tener en cuenta la memoria colectiva, la nostalgia nuestra, y todo lo que compartimos todos, de una punta a otra y de cualquier generación porque también tenemos una historia y esta es muy nuestra. Como la Bienal se trata de la construcción de lo posible, hemos querido reinterpretar la bandeja con las mismas cosas que comemos, hechas con amor y hecha para que a todo el mundo le guste, pero que se trate de lo mismo. De alguna manera hemos pretendido sentir eso que nos une a todos", refirió la chef.

Minutos antes nos regaló un menú que fue muy común en nuestras "bandejas" y que todos recordamos: arroz, chícharos, huevo y arroz con leche; elaboraciones que dejaron a los presentes con un buen sabor de boca gracias a las dotes culinarias de Sahily Romero.

El Taller Chullima también ha acogido a otros chefs, dueños de restaurantes, foodies, investigadores, artistas, productores –como los de Finca Marta-, quienes han formado parte de esta propuesta que defiende el arte culinario como fuente y pretexto de otras artes presentes en la Bienal de La Habana. Conceptos como "de la granja a la mesa", así como alimentación sostenible y saludable, han estado presentes en esta Cocina Extendida en la capital habanera.

Bienal-Finca Marta
Cocina Extendida en el Taller Chillima. Productores y chefs participantes.

 

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