En el marco de la Feria Internacional de Turismo (FITUR), la delegación de Baja California, encabezada por su titular, el Secretario de Turismo, Miguel Aguiñiga Rodríguez, ofreció una cena maridaje para la industria turística y medios de comunicación. Esta experiencia culinaria aunaba productos locales como abulón, langosta y atún aleta azul, con vinos de la región.
De la mano del reconocido Chef Miguel Ángel Guerrero, y con una selección de vinos presentados por la sommelier Judith Medrano, el menú escogido para esta ocasión fue el siguiente:
• Carpaccio de abulón / Fritura de cordero primal.
o Con Sauvignon Blanc Viña Kristel, de Monte Xanic.
• Tiradito de atún aleta azul de encierro / Crema de erizo / 3 salsas Bajamed.
o Con Casta Blanca, de Casta de Vinos.
• Chile California relleno con machaca de langosta roja / Caldillo de tomate y pimiento.
o Con Calixa Ojos Negros Blanco, de Monte Xanic.
• Burrito de pechuga marinada de pato / Queso de cabra / Salsa verde.
o Con Cardón, de Casta de Vinos.
• Chuleta de cordero selada / Salsa 9 chiles con almendra / Lampredotto / Risotto moros y cristianos.
o Con Grand Ricardo, de Monte Xanic.
El Chef Miguel Ángel Guerrero es creador del concepto de la cocina Bajamed, que se caracteriza principalmente por la fusión de productos de Baja California y la cocina Mediterránea.
Durante FITUR también se anunció la llegada de la Guía Michelín a Baja California, una oportunidad para dar a conocer su gastronomía única, que combina influencias del mar y el desierto.
Además de la amplia oferta gastronómica, el Estado ofrece atractivos naturales (turismo de aventura, bodas en viñedos…) y variadas opciones de turismo de salud y bienestar, en destinos tan atractivos como Ensenada, Tijuana, Valle de Guadalupe, San Felipe, Tecate, San Quintín, Mexicali y playas de Rosarito.
Baja California será la sede del Tianguis Turístico 2025.
Durante el espacio de FITUR, desde la Revista Excelencias Gourmet, pudimos intercambiar con Miguel Aguiñiga Rodríguez, Secretario de Turismo de Baja California, donde ofreció detalles sobre la riqueza gastronómica de la región mexicana.
Aquí lo compartimos.
