Un bombón gourmet elaborado con el mejor chocolate de Hornos San Onofre y el vino Carchelo Selecto envejecido en las profundidades del Mediterráneo. La sutileza y complejidad de sabores tan particulares como el vino y el chocolate, se presentarán armonizados en un maridaje único y extraordinario -guardado en un cofre como las habas de cacao que llegaron en los barcos desde América o las ánforas de vino en los barcos fenicios 1.500 años a.C.- del 20 al 23 de octubre, durante el XI Salón del Chocolate de Madrid.
Una mezcla de habas de cacao Criollo de México -fino, delicado y muy perfumado- junto al Forastero procedente de la Alta Amazonia -más fuerte y con notas florales y afrutadas- es atemperada por las manos de Daniel Guerrero, de Hornos San Onofre, uno de los principales artesanos del chocolate en Madrid.
El ensamblaje se perfecciona con Carchelo Selecto, un vino complejo y delicado de las Bodegas Carchelo de Jumilla que presenta características únicas: aromas sutiles y elegantes, notas de frutas maduras y florales, y dos años de crianza -uno de ellos en la bodega submarina Vina Maris, ubicada en la costa de Calpe, Alicante, a 30 metros de profundidad-.
Estos han sido los ingredientes especiales para crear el ánfora que se presentará el jueves 20 de octubre, dentro del programa de actividades previstas en el XI Salón del Chocolate de Madrid en Moda Shopping, evento que, además, este año rendirá homenaje al Xocolatl: el chocolate primigenio convertido en alimento de dioses por los Mayas y los Aztecas.
Daniel Guerrero, además, ha creado para esta edición la reproducción en chocolate de una de las tres carabelas de Colón. Asimismo, durante los días de evento se podrán degustar sus famosos productos de pastelería, como los macarons, brownies o xacobeas.
Sobre las empresas responsables de la armonía de chocolate y vino
-Hornos San Onofre no utiliza ni substitutos ni margarinas, ni OMG´s (organismos genéticamente modificados). Solo compran a chocolateras que les garanticen la No explotación infantil en las plantaciones y el Certificado de Calidad, asegurando manteca de cacao (nunca grasa a base de coco o palma).
-Bodegas Carchelo, situada en el Parque Regional Sierra del Carche, en la D.O. Jumilla, fue pionera por su política de vinos de calidad a partir de cosecha propia. Su Carchelo Selecto 2012 ha sido considerado por la prestigiosa revista norteamericana Wine Spectator, como uno de los cinco vinos “altamente recomendados” del mundo.
-Vina Maris es la única bodega submarina del Mediterráneo que cuenta con los permisos necesarios para envejecer vinos bajo el mar. En la actualidad, producen dos vinos de crianza submarina con su propia marca. Introduce sus botellas en jaulas de acero marino, que se sumergen a 30 metros de profundidad durante un periodo mínimo de tres meses.
