Salón de Gourmets, Galicia: El reto de la Internacionalización

Creado: Mié, 10/04/2013 - 13:56
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Por Ricardo Potts
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Salón de Gourmets, Galicia: El reto de la Internacionalización

Los productos gallegos son conocidos en toda España y fuera de ella, pero en los tiempos que corren es preciso un mayor esfuerzo exportador. Del tema habla en exclusiva para Excelencias Gourmet, Tomás Fernández-Couto Juanas, Secretario Xeral de Medio Rural e Montes de la Xunta de Galicia.

Galicia asiste tradicionalmente al Salón con un stand institucional ¿Qué ventajas ven ustedes en esta participación?

Ciertamente es una línea muy tradicional.  Desde la Xunta de Galicia entendemos que la promoción de los productos gallegos de calidad diferenciada y productos en general es fundamental. En estos momentos de crisis es necesario además un esfuerzo suplementario. Galicia tiene un reconocimiento de calidad alimentaria muy importante, pero hay que tirar de él, hay que mimarlo, dar oportunidad a nuestros productores para que puedan asistir a estos foros donde entran en contacto con el mundo comercial y en estos momentos es necesario estar en todos los frentes.

Creemos que el Salón es una feria estratégica, tiene un equilibrio importante en la promoción de productos de calidad diferenciada, productos gourmet, valga la redundancia, pero también con una línea de comercialización y de mercado muy importante, de manera que somos tradicionales en cuanto a presencia y todos los años hacemos un esfuerzo para que el stand y el entorno del los productores gallegos y los productos de calidad de Galicia tengan una representación digna en el Salón.

¿Cuántos productores y marcas asisten este año?

Este año hay más productores en algunos stands que vienen por su cuenta, pero en el institucional hay unos 35 expositores, tanto de productos del mar como de interior. Hay conservas con elementos innovadores, desde el envasado de mejillón vivo para facilitar su transporte a cualquier punto de España o del extranjero, con diez días de viabilidad. Productos muy tradicionales en Galicia pero que son un tanto novedosos, como puede ser la lamprea, conocida desde tiempos de los romanos, pero que en este momento está abriendo fronteras y atrayendo un interés importante. Ya es muy tradicional nuestra oferta de conservas, mariscos y pescados, pero también hay otros frutos de interior como los vinos de nuestras cinco denominaciones de origen, nuestros quesos, la castaña y la ternera de Galicia. En fin tenemos mucho que ofrecer y creo que hay una representación muy digna y amplia de los productos gallegos en este salón.

¿Hacia cuáles países se dirigen principalmente las líneas de exportación?

Hay una línea muy importante de comercialización internacional, y en estos momentos, cuando el consumo interno en nuestro país ha disminuido por efecto de la crisis, es absolutamente importante abrir mercados para exportar. Los productos gallegos podemos decir que están presentes por todo el mundo, pero las líneas tradicionales han sido siempre Sudamérica, Estados Unidos, esfuerzos importantes también en Canadá, en toda Europa y ahora también hay un esfuerzo importante en los mercados asiáticos, Japón y China, donde los productos gallegos están empezando a entrar con una cierta presencia y normalidad.

¿Este esfuerzo exportador ha logrado compensar en alguna medida el descenso del consumo interno?

Depende de las producciones. Un dato como ejemplo; en el caso del vino de la denominación de Rías Baixas, el crecimiento anual de las exportaciones es un 15% sostenido año tras año. Compensa hasta cierto punto, y digamos que en un par de años probablemente podría compensar con creces el descenso del consumo interno, dependiendo de cómo sea su evolución. Pero en general, la viabilidad en estos momentos está muy ligada a la exportación.

¿Perspectivas de continuar extendiendo la internacionalización de los productos gallegos?

En comercio hay un principio que viene a decir, resumiendo, que cuanto mayor es la crisis mayor debe ser el esfuerzo en promoción y publicidad. Nosotros creemos que esto es así, no podemos olvidar la importancia de mantener nuestras líneas de producción, nuestros estándares de calidad, el mantenimiento de las líneas de calidad diferenciadas, que constituye un hecho, una realidad que podemos demostrar día a día. Pero también creemos que a pesar de la crisis, el esfuerzo en promoción e internacionalización debe crecer.

Tenemos líneas propias desde la Consellería de Medio Rural y Mar, pero desde la Consellería de Economía, desde Comercio e incluso desde Turismo - no hay que olvidar que la gastronomía y el turismo están muy ligados-, hay líneas muy importantes que debemos intensificar en el futuro, como las delegaciones inversas, de atraer a Galicia delegaciones de compradores para que puedan valorar el producto en su contexto, porque normalmente, al menos en el caso de Galicia, más allá de sus propiedades organolépticas, de su calidad, ese entronque con la historia, con la tradición, con el paisaje, nos potencia mucho el valor de los productos.

Tienen muchos productos certificados por Galicia Calidade ¿Se sienten con esto más optimistas para la exportación?

Galicia Calidade es un sello de prestigio reconocido, pero que no está centrado  únicamente en alimentación aunque tenemos algunos productos muy importantes certificados. Además de Galicia Calidade hay otros sellos, las propias denominaciones son un sello en sí mismo, otras que han aparecido como reconocimiento, como el “Gallega 100x 100” en el caso de la leche, que realmente están significando también una línea muy importante de cara a la exportación. En todo caso, lo que sí le puedo decir es que estamos convencidos de que para salir de esta crisis, las producciones primarias, al menos en Galicia, son absolutamente necesarias y estratégicas, y la promoción adecuada y comercialización de nuestras producciones y específicamente de todo lo que es el mundo agroalimentario, va a ser uno de los pilares estratégicos para salir de la crisis en Galicia.

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