Salamanca es un destino capaz de enamorar a todos los sentidos y hechizar a los paladaresmás exigentes. Con una amplia y variada cesta de la compra donde los protagonistas son losmanjares de la tierra salmantina como los embutidos, las carnes, las lentejas de la Armuña,el queso de Arribes o la miel de La Alberca, entre otros.
Productos con los que se elaboranplatos tradicionales que se fusionan con una cocina de vanguardia ofreciendo al viajerola propuesta turística ‘Salamanca para comérsela’. Una propuesta que estará presenta enMadridFusión 2013.
Salamanca es una ciudad declarada Patrimonio de la Humanidadpor la UNESCO, por su amplio y variado abanico de construccionesmonumentales. Obras que han permanecido y permanecenerguidas desde hace siglos gracias a los materiales con los que seconstruyeron.
Lo mismo ocurre con la gastronomía salmantina,donde los cocineros se han convertido en los ‘arquitectos del puchero’elaborando platos con los mejores productos de la despensa charra.
Materias primas dignas de ser uno de los atractivos a la alturadel más imponente monumento tales como: las lentejas de laArmuña, el queso de Arribes, la miel de la Alberca, las cerezas de lasierra, los cereales, los vinos de la tierra y, sobre todo los embutidosde Guijuelo.
Productos que el viajero podrá encontrar en la ampliaoferta gastronómica charra donde destaca el puchero, el tapeo yla cocina de vanguardia.
El viajero y el salmantino podrán deleitarsus paladares con algunas recetas como Lentejas de la Armuñacon salchichas de ave relleno de cerdo ibérico, Chanfaina, Hornazoo la Espadilla de Morucha estofada con vino tinto y Oporto, sobreespinacas a la crema, con piñones y jamón crujiente de Guijuelo,entre otras composiciones culinarias.
Productos con nombre propio que se curan en la dehesasalmantina, como es el caso de los embutidos ibéricos de Guijuelo,donde chorizos, lomos, salchichones, morcillas o morcones son losprotagonistas indiscutibles porque como dice el refrán, ‘del cerdohasta los andares’.
El viajero y el salmantino también podrán disfrutar de las carnes de vacuno muyapreciados en guisos y asados, donde la raza morucha puebla los pastos charros. Una res de carne de colorrojo intenso, alto valor en proteínas, finura de fibras y una grasa bien distribuida.
También hay otras estrellas que predominan en el abanico gastronómico de Salamanca. Se trata delqueso de Arribes, toda una explosión de sabor, con un toque un poco picante y una textura agradable, grasoy suave.
Y en cuanto a las legumbres, Salamanca destaca por contar con la Denominación de Origen de las lentejas de la Armuña. Pero también hay que destacar recetas que con solo nombrarlas, como ocurre conel tradicional hornazo, evocan sabores en la mente del viajero.
¿Y cómo disfruta el viajero de la experiencia gastronómica de Salamanca? Existen varias maneraspero destacan dos muy concretas. Por un lado, ir de ‘tapeo’, una actividad muy arraigada socialmente yreconocida a nivel nacional que sirve para degustar lo mejor de los productos charros en forma de pincho.
Además, es la manera más fácil de callejear y mezclarse con los salmantinos.
Y por otro lado la ciudad reúne a un gran número de cocineros que, en colaboración con el Ayuntamiento,han impulsado el ‘Club de Producto Salamanca para comérsela’, del que forman parte una ampliaselección de algunos de los mejores restaurantes de la urbe, con atractivos menús que destacan por sucalidad y variedad.
Además, Salamanca estará presente, un año más, en uno de los acontecimientos gastronómicos másrelevantes para el sector, MadridFusión 2013, que tendrá lugar en la capital española del 21 al 23 deEnero.
La ciudad presentará la marca ‘Salamanca para comérsela’ con el objetivo de ubicar la ciudad comodestino de referencia en gastronomía y restauración, atraer turismo y facilitar la generación de actividadeseconómicas y de empleo.
Como en otras ocasiones, el stand reunirá tanto a restaurantes y restauradorescomo productos gastronómicos y denominaciones de origen.
En definitiva, un destino, Salamanca, que fascina hasta el paladar más exigente y que es capaz dehechizar la vista de cualquier viajero.
