El convenio, firmado por el Consejero de Medio Ambiente de la Comunidad, Borja Sarasola, y el Presidente de la Real Academia, Rafael Ansón, está destinado a promocionar las virtudes de la gastronomía de la región y dar a conocer la oferta de la comunidad y promoviendo el protagonismo de los alimentos madrileños en los restaurantes, potenciando variedades autóctonas y recetas tradicionales y contribuyendo a mejorar la calidad de la oferta y la formación de los empleados de restauración.
Ansón y Sarasola visitaron el madrileño mercado de San Antón, visitando diversos puntos de venta de quesos, jamones, carnes serranas, aceitunas de ciudad Real, pastelería y vinos, durante la cual pusieron de relieve la riqueza gastronómica madrileña.
Sarasola afirmó que la gastronomía de Madrid se ha convertido en un revulsivo de la economía regional, y ofreció datos según los cuales los turistas que visitan la Comunidad gastan el 11% de su presupuesto en este sector, en el segundo puesto detrás del alojamiento. Destacó "el momento formidable que vive la cocina de Madrid" y sobre las estrellas Michelin y otras distinciones que tienen algunos de sus restaurantes.
Rafael Ansón, por su parte expresó a medios locales que en Madrid hay "cocina de autor y creativa al mismo nivel que en el País Vasco o en Cataluña", y enfatizó cómo en la capital se consiguen "todos los productos habidos y por haber" por ser "el puerto más importante" de España, al que llega "el mejor marisco, las mejores frutas y verduras, o el mejor jamón ibérico".
Ansón destacó que "Madrid, con sus grandes restaurantes de cocinas autonómicas e internacionales, se ha adaptado muy bien a la crisis económica" y se puede "comer muy bien" por 20 o 30 euros en restaurantes donde antes costaba 80 o 90.
El Consejero Sarasola está convencido de que en Madrid se vive un momento estelar de la gastronomía, y que se trata de un “atractivo adicional” para el turismo y un motor para la economía, lo cual supone 140.000 puestos de trabajo en 30.000 negocios que generan el 6% del PIB regional.
"El esfuerzo por mejorar la calidad del sector primario – afirmó el consejero - ha supuesto que la agricultura y la ganadería de Madrid hayan creado un 71% más de empleo en el campo", y el convenio suscrito promocionará sus extraordinaria materias primas a través de sus mejores representantes, los cocineros, que ofrecen la mejor oferta gastronómica, variada y de fusión.
