En un congreso donde las maravillas en la cocina se suceden unas tras otras, es difícil encontrar algo que deje boquiabiertos al más de centenar de chefs de todo el mundo que se han reunido en la décima edición del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2012.
Pero el cocinero gaditano Ángel León, conocido como el 'chef del mar', lo ha logrado al culminar su conferencia presentando un plato sorprendente con el cual dice ha culminado su sueño marino de llevar hasta un plato el movimiento de las olas.
Con el nombre de 'Sueño de un mar en movimiento', León ha presentado una sopa que se mueve sola y por ende reproduce el oleaje de forma continua.
Según el chef los clientes de su restaurante Aponiente, de El Puerto de Santa María, podrán disfrutarlo en la próxima temporada.
"Quería culminar este cuento marino que le contamos cada día a nuestros clientes con algo que hasta ahora era imposible, el mar en movimiento en un plato de sopa" afirmó en el escenario instantes antes de servirlo.
"Queremos crear en la próxima carta un mundo fantástico en el que invito a todos a sumergirse para olvidar por un momento el temporal que estamos viviendo en nuestra sociedad", añadió León.
El chef en su conferencia hizo un recorrido por diversos platos salidos de sus investigaciones sobre la cocina del mar, como la acedía y su entorno, las cañaíllas guisadas como caracoles de tierra, el lomo de albur entendido como una pechuga de pichón o los callos a la marinera.
