Oleum Artis, de Marqués de Griñón, el mejor aceite de oliva del mundo

Creado: Dom, 13/01/2013 - 20:46
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Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía de España
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Oleum Artis, de Marqués de Griñón, el mejor aceite de oliva del mundo

El aceite de oliva Virgen Extra Oleum Artis, que elabora Carlos Falcó, Marqués de Griñón, en la población toledana de Malpica de Tajo, lidera, con 98 puntos sobre 100, la prestigiosa Guía Flos Olei, que designa a los mejores aceites de oliva del mundo. Es la primera vez que un aceite de oliva virgen extra español recibe este reconocimiento. A la vez, Pagos de Familia ha recibido también el galardón como “Hacienda del Año”.

Ambos premios posicionan a los aceites Marqués de Griñón como favoritos en el mercado internacional, donde llegan a unos 40 países. Sus principales clientes están en Europa (Alemania, Suiza y Escandinavia) y Estados Unidos, pero también se están abriendo camino en mercados emergentes de alto potencial, como China y Rusia.

En su labor de exportación, Pago Marqués de Griñón busca acuerdos en los nuevos mercados de distribución con socios locales que contribuyen al prestigio de sus vinos y aceites de pago a largo plazo.

Referencia internacional para los mejores aceites

La Guía FlosOlei, impulsada por Marco Oreggia y Laura Marinelli, hizo entrega de sus galardones en el curso de un acto celebrado, a mediados de diciembre, en el Hotel Westin Excelsior de Roma.

Se trata de la referencia internacional para los mejores aceites del mundo. Siempre productos de excelencia, procedentes de fincas o pagos de olivar en los que se cuidan al máximo factores decisivos para la calidad: variedades de aceituna, podas, riegos, fecha y método de recolección y el proceso de extracción del aceite. Oleum Artis transmite en nariz intensidad y pureza en su elaboración, un primer recuerdo de hierba recién cortada da lugar a notas de trufa y alcachofa. El conjunto genera una sensación de frescura por el aroma a tomate que lo impregna.

Hace poco, su creador decía que era el resultado de diez intensos años de investigación, gracias a los cuales había conseguido que el producto tuviera más antioxidantes que otros aceites. Su intensidad de aromas y sabores lo convierten en un producto realmente único.   

Arbequina y picual

En la elaboración de Oleum Artis, una combinación de las aceitunas arbequina y picual, Falcó ha sabido aprovechar al máximo las nuevas tecnologías, incorporando también una gestión más integral de la almazara. Además, está investigando sobre la posible integración de variedades italianas, como la frantoio, al paisaje manchego.

El “mejor aceite del mundo” sobresale por su espectacular color verdoso y por su expresividad. Con el color y el brillo que exhibe, nunca decepciona ni en nariz ni en boca. Su aroma es muy complejo y su final muy largo.

Un libro titulado “Oleum Plus”

Carlos Falcó, autor del exitoso manual Entender de vino, acaba de publicar, en alemán, otro libro de culto sobre el mundo de los aceites: Oleum Plus, en el que lleva trabajando más de siete años y cuya edición en español saldrá a la venta en 2013. De este modo, se confirma nuevamente la doble pasión de un ingeniero agrónomo que ha sido capaz de introducir innovación en la viña, en el olivar, en la bodega y en la almazara.

El Marqués de Griñón estudió Agrónomos en la Universidad belga de Lovaina y cursó un máster en la universidad californiana de Davis. En el mundo del vino fue quien plantó, en los años setenta, los primeros esquejes de cabernet sauvignon en España, introduciendo esta cepa de origen francés en un camión que transportaba manzanas.

Con respecto al universo del aceite, trasladó a Castilla-La Mancha toda la cultura tradicional de la que se empapó durante sus estancias en la Toscana.

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Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía de España