Nuevos éxitos de la gastronomía española

Creado: Lun, 07/05/2012 - 01:51
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Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española
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Nuevos éxitos de la gastronomía española

Varias grandes noticias producidas en las últimas semanas vuelven a poner los focos sobre el triunfo universal de la cocina y la alimentación españolas. La primera de ellas, nos lleva hasta Estados Unidos, país donde el asturiano, José Andrés, el gran embajador de la cocina española, ha recibido uno de los máximos reconocimientos imaginables: la presencia en la relación de las 100 personas mas influyentes del mundo que elabora todos los años la prestigiosa revista Time, fundada en 1923.

José Andrés en Time Magazine

José Andrés, que ha mostrado su entusiasmo por formar parte de una lista en la que también figura su ídolo, el futbolista Leo Messi, desarrolla una actividad desbordante, pues está al frente de una docena de restaurantes en ciudades norteamericanas como Washington, Las Vegas y Los Ángeles. Pero,  además, se ocupa de supervisar el huerto de verduras de la Casa Blanca, junto a Michelle Obama, y tiene una constante presencia en la televisión, entre otras muchas actividades.

Pero, por encima de todo, José Andrés lleva a cabo una impagable labor de popularización de recetas e ingredientes españoles y tiene como horizonte introducir la paella en los hogares norteamericanos. Enhorabuena a este asturiano emprendedor que tanto esta ayudando a la despensa y la cocina españolas.

Elena Arzak: la mejor cocinera del mundo

Si José Andrés es un personaje muy influyente, la mejor cocinera del mundo es también española, donostiarra por más señas. Se trata de Elena Arzak, jefe de cocina, junto a su padre, Juan Mari, del restaurante Arzak, a quien le ha sido otorgado el Premio a la Mejor Cocinera del Mundo.

Lo recibirá  el próximo 30 de abril, en Londres, durante la entrega de los premios The World’s 50 Best Restaurants, patrocinada por San Pellegrino y la revista Restaurant.

Elena es la cuarta generación de la familia Arzak, que dirige el reconocido restaurante, desde su inauguración en 1897. Expandió sus conocimientos a través de todos sus viajes por el mundo. Estudió en Lucerna antes de pasar por las grandes cocinas de Europa, entre las que destacan las de Troisgros, Bras, Pierre Gagnaire, Le Gavroche, Carre des Feuillants, La Vivarois, Louis XV, Antica Osteria del Ponte y elBulli, antes de volver al negocio familiar.

Elena se ha ganado el respeto internacional gracias a su constante evolución vanguardista basada en la investigación de la cocina y en la experimentación, no solo con los sabores sino también con los colores y las formas. El Premio a la Mejor Chef Femenina del Mundo reconoce el trabajo de esta cocinera excepcional, que emociona a los especialistas de todo el mundo. Felicidades a Elena por una distinción tan merecida.

Barcelona, sede de la Academia de Gastronomía del Mediterráneo

Y otra noticia positiva más es de fecha muy reciente. El Bureau de la Academia Internacional de Gastronomía (integrado por las Academias de Siria, Francia, Italia, Bélgica, Portugal, Suiza y España) se reunió el pasado 23 de abril en Barcelona.

Allí, por unanimidad –a propuesta de la Real Academia de Gastronomía y con el apoyo de la Academia Catalana de Gastronomía– se  decidió que la sede de la Academia Internacional de Gastronomía-Mediterráneo fuera Barcelona. Es interesante destacar que también coincide con la sede de la Unión para el Mediterráneo.
 

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Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española