La reciente aparición de la Guía Repsol 2011 ha servido, nuevamente, para constatar la buena salud de la hostelería madrileña. La Comunidad destaca por ser uno de los ejes económicos de una de las regiones turísticas más importantes de Europa, y por la bondad y variedad de su propuesta alimentaria y gastronómica, tanto en los mercados como en las tiendas y, sobre todo, en los restaurantes.
La cocina madrileña obtiene en la de la Guía Repsol 2011 los mejores resultados de su historia. Hay un dato particularmente elocuente porque, si en la edición de 2010, eran tan sólo tres (Horcher; DiverXo, de David Muñoz; y Santceloni, de Santi Santamaría y Oscar Velasco) los establecimientos merecedores de la máxima calificación de tres soles, este año se incorporan a tan reducido elenco otros dos restaurantes emblemáticos, de trayectoria excelente en los últimos años: La Terraza del Casino y Sergi Arola Gastro.
La Guía Repsol cuenta con el asesoramiento exclusivo de la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa y es la publicación más exitosa del sector desde hace tres décadas.
Los vinos de Madrid
Desde siempre, Repsol ha reivindicado la calidad de los restaurantes madrileños y, más recientemente, también la de sus vinos (dos de ellos, el Bernabeleva y el Cantocuerdas, obtienen nada menos que 94 puntos en la Guía de Vinos Repsol, mientras que El Regajal, El Rincón y Licinia alcanzan 93 puntos). Y, en sus Rutas con Denominación de Origen, figuran dos recorridos madrileños, realizados alrededor de los citados vinos: Vinos de Madrid y los Judiones de la Sierra Norte.
Y, además de sus tres ediciones impresas, http://www.guiarepsol.com/ es una prestigiosa y muy consultada Web, a la hora de descubrir restaurantes y de planificar todo tipo de itinerarios. Incluso el volumen de visitas no tiene comparación en el sector turístico y gastronómico nacional.
Madrid hace gala de 61 restaurantes con soles
Insistiendo en la Guía Repsol, y en las buenas noticias para la cocina madrileña, la Comunidad tiene: cinco restaurantes con tres soles, 16 con dos soles, y 40 con un sol. En total, 61 restaurantes con soles (lo que sitúa a la cocina regional entre las más importantes de España).
Por hacer algunas comparaciones con otras de las grandes Comunidades Autónomas y regiones de España: el País Vasco tiene 35 restaurantes con soles; Andalucía, 29; Castilla y León, 27; y la Comunidad Valenciana, 23. Tan sólo Cataluña supera a Madrid con un total de 66 restaurantes con soles.
Madrid, gastronómica y cosmopolita
Madrid y su Comunidad, como capital de España y epicentro de todas sus diversidades, es el destino turístico español por excelencia y, por ende, uno de los grandes destinos gastronómicos. Al lado de paraísos culinarios excepcionales, como Cataluña y el País Vasco, Madrid es, como lugar de acogida de todas las culturas e inmigraciones, la capital de la cocina española, sede de las mejores propuestas de la tradición regional y exponente de los fogones de todo el mundo.
