Además de ser nutritiva y contener grandes cantidades de calcio, hierro, proteínas y vitaminas, la cebolla resulta el mejor ingrediente para condimentar cualquier platillo.
Ya sea asada, hervida a la parrilla, en salsa blanca, al vapor o cruda, la cebolla es una de las verduras que no pueden faltar dentro de su cocina por su versatilidad al cocinarla y ese exquisito sabor único que le proporciona a cada platillo. Pero también por las propiedades medicinales beneficiosas al cuerpo humano.
La cebolla es rica en compuestos azufrados que forman parte del aceite esencial, el cual actúa sobre las vías respiratorias, mejora la expectoración, lo que resulta beneficioso en caso de problemas como catarro y bronquitis.
Por otra parte ofrece magníficos resultados para curar la Diabetes, pues la sustancia que encierra hace bajar el azúcar de la sangre y la orina, para esto se recomienda tomar jugo crudo en sopas o, simplemente, comer cebollas enteras. En los trastornos nerviosos del estómago se usan 2 cebollas cocidas en un litro de leche y se toma una cucharada al levantarse y otra antes de acostarse.
La cebolla machacada con leche caliente es buena para remover la inflamación y la carraspera de las afecciones de la garganta, así como en las inflamaciones de los intestinos. Una pequeña cebolla asada en ceniza y puesta en un paño fino con poco de manteca sin sal y aplicado al oído, cura los dolores de este órgano.
También es un Potente diurético y depurativo. Gracias a su buen aporte de potasio y baja de sodio, favorece la eliminación del exceso de líquidos, este efecto es beneficioso en casos de hiperuricemia y gota, cálculos renales y en caso de hipertensión, retención de líquidos y oliguria.
Además de su contenido en compuestos de azufre, vitaminas C y E, las cebollas contienen gran cantidad de flavonoides, entre los que destacan las antocianinas y la quercetina, todos ellos compuestos antioxidantes cuya función es mantener un buen sistema inmunológico y retardar el envejecimiento.
