La Alta Cocina, un desafió en el desarrollo hotelero y turístico del mundo

Creado: Jue, 27/10/2011 - 09:33
Autor:
Credito
Por Chef Luisa y Chef Luis
Categoría
La Alta Cocina, un desafió en el desarrollo hotelero y turístico del mundo

Es innegable el hecho, que la hotelería y el turismo, ha avanzado muchísimo, en estos últimos 10 años que en todo el siglo anterior.     Pero todo este avance debe llevar consigo una serie de factores importantes, para que sea óptimo el avance económico de cada Hotel, y por ende cada país.

Entre estos factores están:
o    Recurso Humano Capacitado
o    Centro de Estudios Turísticos
o    Leyes de Conservación
o    Incentivos a la Inversión Privada
o    Desarrollo Sostenible
Entre otras tantas cosas necesarias para el desarrollo turístico.

Lo primero que debemos saber es que al turista no le interesa, las leyes ni los números administrativos, el turista lo que busca es un “archí – súper - extra- buen servicio”, al llegar al país o al lugar que ha escogido, como destino turístico
Antes que empezamos a hablar sobre estos aspectos importantes, veamos que busca un turista en un lugar que ya escogió como destino.

1.    Seguridad
2.    Buena Alimentación
3.    Valor por su Dinero
4.    Comodidad
5.    Excelente Servicio
Evidentemente podríamos listar muchas mas cosas.

Pero de estos cinco aspectos, cuatro dependen directamente de un recurso humano capacitado y un recurso humano capacitado, depende de un centro de estudio, de excelente calidad.

Y de estos cuatro aspectos,  La buena alimentación y La seguridad lo buscan todos los tipos de turistas que existen, y son los dos elementos con más conocimiento técnico a desarrollar.

Entonces veamos específicamente la importancia de la Alta Cocina en el desarrollo hotelero y turístico de cualquier polo turístico.
Y lo primero que debemos entender es que la Alta Cocina, no es solo la Francesa o la Italiana, o bien la Mexicana o Argentina, sino cada preparación culinaria, hecha en el pueblo mas pequeño y lejano de cada país.

Es fácil transformar un plato típico en una Delicates Gourmet, lo único que necesitamos es conocimiento e imaginación.

Conocimiento: Esta es la palabra clave del éxito de todo buen chef. Y  de igual forma es la palabra clave para el éxito de cualquier hotel o restaurante.

Refiriéndonos a la hotelería y la restauración, todos sabemos que es vital para ellos que el servicio dentro de su empresa sea el mejor y dentro de estos servicios el de la alimentación, posee un valor incalculable para la administración.

Y es que definitivamente hay aspectos de importancia  para este tipo de relaciones
1.    La comodidad que supone para el cliente, un buen restaurante en el lugar donde se hospeda.
2.    El respaldo económico que significa para el restaurador, tener como socio a un potente grupo hotelero
3.    La buena imagen de un excelente restaurante, para un hotel de prestigio.

Son parte de las cosas que podemos mencionar como ventaja en ambos lados de la transacción.

¿Cuáles son otros de los aspectos relevantes en pro del desarrollo hotelero, por parte de la Alta Cocina?

El mayor número de turistas que ingresan a nuestros países, son personas de gran bagaje cultural, en donde las edades están entre los 25 y los 55 años, y en su gran mayoría no solo viajan a Latinoamérica, sino a todo el mundo.

Todo esto obliga a nuestros hoteles y restaurantes a elevar cada día mas el nivel de nuestras cocinas y este nivel dan por entre dicho que la mano de obra (El chef y sus cocineros) debe tener una preparación formal y más importante aún un mejoramiento continuo de sus conocimientos.

Otro aspecto ventajoso de la Alta Cocina es que el departamento de Alimentos y Bebidas, es una de las principales formas de ingreso de un hotel.
Siendo esto una realidad. Los hoteles deberían procurar siempre mantener un “staff” profesional dentro de este departamento.

Y para nosotros siempre será un placer escribir y dar nuestra opinión sobre como mejorar la industria de la Alta Cocina Mundial.
 

Añadir nuevo comentario

Esta pregunta es para comprobar si usted es un visitante humano y prevenir envíos de spam automatizado.

Credito
Por Chef Luisa y Chef Luis