“Hablamos de dieta, de productos. Hemos evaluado las opiniones científicas, fundamentado las respuestas y tomado partido”. Con esas palabras el prestigioso gastrónomo y escritor, Ismael Díaz Yubero (Académico de Número de la Real Academia de Gastronomía, Premio Nacional de Gastronomía y Premio Alimentos de España) resumió el contenido del libro que escribió junto al periodista José Luis Murcia ¿Verdad? ¿Mentira? La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación (Everest 9,95€); durante la presentación de la obra en el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid, hace algunas semanas.
Se trata de un compendio de 100 mitos (de uso quasi universal) que los autores simplemente catalogan como “verdades” o “mentiras”. Por ello es una publicación “nada banal ni fácil”, como bien señaló José Luis Murcia durante su intervención en el acto; y que más bien “lanza un reto: hacer pensar a los lectores”.
Así se tocan aspectos como: los alimentos afrodisíacos son muy eficaces, loslight no engordan, hay que beber mucha agua porque adelgaza o, incluso, que el aceite de oliva tiene menos calorías que la mantequilla. Díaz Yubero y Murcia responden al centenar de planteamientos después de haber consultado opiniones científicas y tras un exhaustivo proceso de investigación. “Nos creemos cosas muy peregrinas, por eso ¿Verdad? ¿Mentira? La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación es un libro radical”, dijo el gastrónomo.
En la presentación también intervino Mª Ángeles Llamazares, editora ejecutiva de los libros de gastronomía de editorial Everest; y José Luis Iglesias, secretario general del Colegio (y quien abrió el evento).
La editora expuso que el objetivo del libro no era otro que proporcionar información fiable sobre las verdades y mentiras en la alimentación, porque es un tema que cada vez interesa más a todos. Así, aseguró: “Everest está orgullosa de la apuesta y del resultado obtenido”.
Como presidente de la Real Academia de Gastronomía, no quise perder ocasión de elogiar a los autores, durante mi derecho de palabra. Porque es un libro divertido, interesante, fácil de leer y avalado por la credibilidad de dos especialistas. Espero que sea solo el primer tomo, porque aún hay muchos más mitos por reafirmar o desmentir.
