Una junta de desarrollo fue creada esta semana para continuar con el proyecto del Balcón de Bayamanaco o Balcón del Habano, que cada mes se celebra en el Hotel Presidente de La Habana. La junta coordinará la celebración de las catas y contactos con otras empresas y está presidida por el maître del Hotel Caribbean de La Habana, Juan Jesús Machín, e integrada por el asesor técnico y profesor auxiliar Fernando Fernández. Conocido como Bayamanaco (voz aborigen cubana) o Balcón del Habano, este taller sesiona cada mes en el Hotel Presidente desde el año 2007, con la presencia no solo de entendidos en gastronomía y turismo de Cuba, sino de extranjeros residentes y en tránsito. También integran la dirección como Tesorero el presidente de la Asociación de Cantineros de Ciudad de La Habana, Bárbaro Edel Vega, y como Secretario el cantinero de la Asociación Canaria Pavel Fernández y la especialista de calidad Janet Marrero. En la más reciente reunión del Balcón donde se probó la marca de Café Regil, combinación de café robusta y arábico, uno de los más viejos del país que retoma ahora su producción. En la reunión los asistentes reconocieron a Juan Jesús Machín, ganador internacional del concurso Habanosommelier, en la XIII edición del Festival del Habano en febrero pasado. Hasta el presente las reuniones sesionaron siempre en el Hotel Presidente, pero a partir de este momento pretenden rotar por diferentes escenarios del turismo habanero. Una de las responsabilidades de este taller de cata es examinar los maridajes con Habanos de los productos de más destaque en materia de bebidas no solo en Cuba sino en el mundo, en aras de propiciar un mejor servicio a los clientes y comensales.