España, sede de los mejores eventos gastronómicos

Creado: Lun, 02/07/2012 - 00:17
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Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española
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España, sede de los mejores eventos gastronómicos

Al calor del éxito internacional de la cocina española se suma el florecimiento de los congresos gastronómicos en nuestro país. Desde hace años, por todos los rincones de España se celebran numerosas convocatorias con diversas ambiciones, aunque con un planteamiento que es el gran nexo de unión: la buena mesa. Unos han sido más exitosos que otros, pero en conjunto demuestran que el interés por la alimentación y la gastronomía no deja de crecer.

Andalucía, Alicante, San Sebastián y Valencia

Andalucía Sabor, organizado en su parte gastronómica por GSR, lleva ya tres ediciones en Sevilla (la próxima se celebrará, teóricamente, en 2013); Lo Mejor de la Gastronomía, organizado por Rafael García Santos, ha cubierto ya tres ediciones en Alicante tras las nueve que celebró en San Sebastián, ciudad en la que le ha sucedido San Sebastián Gastronomika, con tres ediciones, responsabilidad de GSR, y que anuncia la cuarta para el mes de octubre de 2012. Valencia acogió el pasado año el Congreso Mundial del Arroz y Homenaje a la Paella, de la mano también de García Santos, que aspira a tener continuidad también este año.
Millesime y Madrid Fusión
Cada vez más exitosas son las convocatorias del Club Millesime, organizado por Manuel Quintanero y su equipo, un evento pensado para las necesidades de la empresa que organiza diferentes convocatorias en Madrid, Valencia, México y la República Dominicana.
Y un clásico del mes de enero es Madrid Fusión que, de la mano del equipo que lideran José Carlos Capel y Lourdes Plana, acaba de celebrar su décimo aniversario, quizá con el éxito de siempre y con gran repercusión en los medios de comunicación.

Fórum de Vic, el más antiguo

El más veterano de los congresos gastronómicos españoles es el Fórum de Girona que, organizado por Pep Palau y Jaume von Arendt, ahora se alterna con el de Santiago de Compostela que acaba de celebrar en febrero su tercera edición, días después de que Ourense acogiera una nueva entrega del Salón de la Alimentación Xantar.
El origen real de los dos Fórum (Girona y Santiago) está en el Fórum de Vic, localidad barcelonesa donde todo comenzó en los años noventa y desde donde se trasladó a Girona, ganando en prestigio y repercusión.

Salón de Gourmets y Alimentaria

A primeros días de marzo ha tenido lugar la XXVI edición del Salón de Gourmets, la más veterana feria alimentaria de España creada por Francisco López Canís. Quizás por su coincidencia con Alimentaria no ha alcanzado los niveles de repercusión, expositores y visitantes de 2011 (sus bodas de plata), pero ha vuelto a atraer a numerosos aficionados y profesionales de la buena mesa. Debe destacarse el espacio de Élite Gourmet (www.elitegourmet.es)
Del 26 al 29 de marzo se celebró en Fira de Barcelona una nueva edición de Alimentaria, el gran salón del sector presidido por José Luis Bonet, a su vez presidente de Freixenet, donde se volverá a comprobar la importancia que tiene para la economía española. La gastronomía es uno de los ejes de Alimentaria que acoge, entre otras muchas convocatorias, el Congreso Barcelona Vanguardia, nuevamente en manos de los propios organizadores del Salón.

Cocina de Autor en Vitoria

En abril, el renacido Congreso Nacional de la Cocina de Autor de Vitoria (el pionero de todos) vuelve a abrir sus puertas, de la mano de Gonzalo Antón y Rafael García Santos y, pocas semanas después, del 8 al 10 de mayo, Ciudad Real acoge una nueva edición de España Original: la feria de las Denominaciones de Origen que se alterna, en los años pares, con Fenavin.
Hay que valorar positivamente que nuestra cocina y nuestros cocineros despierten un gran interés, y que promotores públicos y privados sigan promoviendo este tipo de iniciativas, porque demuestra que el público es cada vez más receptivo en lo tocante a la alimentación y que los cocineros parecen estar siempre dispuestos a enseñar, al menos, una parte de sus trucos a quienes aspiran también a vivir del mismo oficio.

Las grandes estrellas mundiales acuden a los congresos españoles

Con todo ello en España se convocan, actualmente, más eventos gastronómicos de nivel que en ningún otro país del mundo. A ellos acuden con rigurosidad esas grandes estrellas que, junto a nuestros maestros, integran los rankings de los mejores cocineros del mundo.
Por aquí han desfilado, junto a Adrià, Arzak, Berasategui, Aduriz, Ruscalleda, Dacosta, Roncero, Freixa o Joan Roca, estrellas internacionales como René Redzepi, Heston Blumenthal, Thomas Keller, Massimo Bottura, Michel Bras, Gastón Acurio, Alex Atala, Willie Dufrene o Tetsuya Wakuda.
En nuestros eventos gastronómicos hemos tenido el privilegio de contemplar la actuación de todos ellos en Madrid, San Sebastián o Barcelona porque, además, a su alrededor la expectación suele ser siempre grande y entre los cocineros que acuden a escuchar a sus colegas hay muchos que proceden de lejanos escenarios. Todos han aprendido a valorar la cocina española, que está considerada actualmente como la más influyente del mundo.
Confiemos en que la rueda de la alta gastronomía siga girando por toda España en 2012 y en años sucesivos con la misma intensidad.
 

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Por: Don Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española