Congreso Internacional sobre Turismo Gastronómico Sostenible e Innovación en Iberoamérica

Creado: Mié, 14/08/2013 - 20:42
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Por: Dr. Antonio Montecinos, CEGAHO
Categoría
Congreso Internacional sobre Turismo Gastronómico Sostenible e Innovación en Iberoamérica

Turismo Gastronómico y Su Maridaje 5-8 septiembre

  • Prioridades de la Gastronomía: Educación, Sostenibilidad, Innovación y Gobernanza
  • Temas prioritarios: Patrimonio y Rutas Gastronómicas, Restaurantes, Hoteles y Destinos

 

Según el reporte de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico –OCDE-(2008), el 25% de los viajeros consideran a la comida en el momento de decidir un viaje y el 58% esta interesado en tomar un viaje gastronómico.

Al respecto la Organización Mundial del Turismo OMT afirma que “la gastronomía de calidad es un factor decisivo en la satisfacción, ya que produce un recuerdo imborrable en la experiencia vivida por el turista”.

La gastronomía además de ser componente biológico indisoluble del viaje es también ya una motivación principal del mismo para el turista cuyo estatus socioeconómico y cultural es de un alto nivel que demanda experiencias basadas en el patrimonio gastronómico material, natural, inmaterial y mixto, consumo de productos locales de manera sostenible, con un servicio de clase mundial e innovación en los servicios, rutas, productos y destinos que visita.

Algunos hechos relevantes a considerar acerca de la importancia de la gastronomía actual y futura:

1.   Países que lo consideran producto prioritario: España, Perú, Italia, Francia, Brasil, Colombia entre otros.

2.   La gastronomía fue reconocida como patrimonio inmaterial de la humanidad por la Unesco en el año 2010

3.   Al ser considerado patrimonio cultural el turista que viaja por esta motivación tiene un nivel socioeconómico mas elevado que busca apoyar a la sostenibilidad del país que visita por lo que la estadía y derrama económica en las comunidades es mayor que la de otros segmentos.

4.   El turista actual busca diversificación en sus motivaciones de viaje por lo que el turismo gastronómico ofrece una gran gama de servicios, productos, rutas y destinos a desarrollar y comercializar

5.   Genera desplazamiento a las zonas rurales del país donde se encuentran los grupos sociales mas vulnerables

6.   Importante contribución al Producto Interno Bruto (PIB)

7.   Relación directa con sectores económicos prioritarios

8.   Genera fuentes de trabajo directas e indirectas

9.   En España tuvieron 6 millones de turistas gastronómicos (2009)

10. Francia en el año 2010 tuvo 18 millones de visitantes franceses a bodegas de vino y turistas internacionales 6

11. Mercado del Turismo de los que mayor gasto y estadía tienen

12. Desplaza principalmente excursionistas y turistas nacionales

13. Sector incluyente en genero, preferencias sexuales y accesibilidad

14. Producto turístico desestacionalizador y coadyuvante al desarrollo local y regional social

El Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO y la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo CONPEHT,en apoyo al desarrollo de este importante segmento turístico,organizan el X CONGRESO NACIONAL CONPEHT Turismo Gastronómico Sostenible e Innovación en Iberoamérica que se llevara a cabo del 5 al 8 de septiembre del 2013 en la Hotel Fiesta Americana de Reforma en la Ciudad de México http://www.congresoturismogastronomicosostenible.com.mx.

El objetivo principal es desarrollar de manera planificada, integradora, innovadora y sostenible los productos y servicios de alimentos y bebidas que el cliente/turista requiere durante el ciclo del viaje.

Algunos de los temas prioritarios en Iberoamérica que se impartirán por medio de conferencias magistrales, paneles, talleres y concursos de investigación y serviciopor especialistas de prestigio internacional son: Patrimonio y Rutas Turísticas y Gastronómicas su Preservación, Tendencias y Desafíos; El Valor de una comunicación eficaz de las Marcas de los Productos y Destinos Turísticos; Turismo Sostenible Incorporación en Nano, Micro y Medianas Empresas Eco Turísticas; Rentabilidad del Servicio en Restaurantes; Ventas, Valor y Lealtad; Pasado y Presente del Vino Mexicano; Evolución, Retos, Técnicas Innovadoras y Sostenibilidad de la Gastronomía Mexicana; Oportunidades Laborales; Mercadotecnia digital e impacto en las tendencias por tipo de viajero etc.

La correcta planificación y gobernanza de los restaurantes, hoteles, rutas, productos, destinos y servicios complementarios.. puede coadyuvar de manera vigorosa al desarrollo y beneficios de los grupos sociales que intervienen en todo el sistema alimentario con la diversificación, rentabilidad y competitividad de la oferta integrada con la gastronomía de los múltiples destinos de México, recordemos que la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO el 16 de noviembre de 2010 lo que representa una gran responsabilidad y compromiso de exceder las expectativas de experiencias únicas que este segmento creciente del turismo gastronómico sostenible está ansioso por degustar en México e Iberoamérica pero sólo será posible con el mejor maridaje de Educación, Sostenibilidad, Innovación y Gobernanza

MAYORES INFORMES:

El Congreso ofrece precios muy solidarios y descuentos hasta el 23 de agosto que pueden consultar en la página web www.congresoturismogastronomicosostenible.com.mx o en el teléfono (52) (55) 52922394 y al correo informes.cegaho@cegaho.com.mx

 

 

Antonio Montecinos es Doctor en Turismo especialista en investigación y planificación de rutas y productos gastronómicos y turísticos sostenibles dir.cegaho@cegaho.com.mxFB y TW: @gastrosofo www.cegaho.com.mx

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Por: Dr. Antonio Montecinos, CEGAHO