Con una accesible cultura de comida callejera y una fresca selección de frutas y vegetables durante todo el año, es imposible pasar hambre en la paradisiaca isla de Trinidad. Aquí encontrarán platos para satisfacer a todos, desde el más exigente de los vegetarianos hasta los más carnívoros, pero hay algo que todos deberían tener en cuenta: tengan cuidado con la salsa de pimiento. Estos son los platos callejeros más comunes en Trinidad y, pesar de que es difícil estar lejos de ellos, sugerimos algunos lugares donde se pueden degustar deliciosas versiones de cada uno.
Dobles
Esta delicia grasienta, también llamada channa batura, es quizás la comida callejera más famosa en Trinidady tradicionalmente se pide en el desayuno—aunque encontrarán vendedores pregonando durante todo el día. Comienza con dos bara (tostadas fritas) rellenas con channa (garbanzos preparados con curry) y condimentado con shado beni (una popular hierba oriunda de las Antillas). Servido con salsa de tamarindoy variedades de chutney, incluyendo cocoo mango, es un plato barato y satisfactorio que se encuentra en la mayoría de los lugares. Uno de los principales puntos donde se puede comprar es el parqueo de Queens Park Savannah, el cual se transforma en una animada feria con vendedores de comida y música en vivo en las noches. Otro de los lugares favoritos es Ali’s Doubles (36 Vistabella Rd.; 868-750-1927) en San Fernando. Si tienen duda, hay una aplicación, Eat ah Doubles, con una lista de más de 400 vendedores, así que nunca tendrán problemas para satisfacerse.
Sopa de maíz
Una mezcla de maíz, channa, calabaza, bolas de masa, y cualquier otra cosa que el chef decida echarle, esta sopa satisface a multitudes y se sirve en cualquier lugar, desde partidos de futbol hasta carnavales y ferias. Compren una taza humeante en la feria ubicada en Lady Young Road Overlook y disfrútela mientras contempla Puerto de España. O deguste una versión con más clase en Chaud, uno de los restaurantes más famosos en la isla, donde el chef Khalid Mohammed utiliza frescos ingredientes locales.
Pholourie
Estas porciones de masa condimentada (se pronuncia "po-loo-ree") se parecen a la fritura india. Son sabrosas como tal, pero se sirven principalmente como base para salsas o chutneys. Se pueden encontrar fácilmente en Lady Young Overlook.
Masa de coco
Los stands ofreciendo coco están por toda la isla y al detenerse en uno de ellos se podrán satisfacer el hambre y la sed. Pida un coco joven, le cortarán el extremo superior y se lo darán para que beba. Cuando termine, le harán una cuchara con un pedazo de la corteza para que pueda comer la masa y disfrutar refrigerio natural cargado de electrolitos. Encontramos a nuestro vendedor en la carretera hacia la villa de Paramin, el centro de la agricultura de especias en Trinidad.
Aloo
Como una versión trinitaria de la samosa, un pastel aloo es una especie de bolsa frita rellena con puré de papas preparado con cebolla, ajo, masala, y otras especias, servido con salsa dulce de tamarindo. Otro favorito es la saheena, una masa fritamezclada con espinaca. Normalmente se encuentra donde se venden los dobles, pero vale la pena viajar hasta San Antonio Greenmarket (Saddle Road, Santa Cruz; 868-221-9116), un maravilloso mercado al aire libre enfocado en productos locales, el cual fue iniciado por un abogado del Nueva York. Los vendedores ofrecen vegetales cosechados en la zona, miel, alcohol (pruebe el vino de acedera), morcilla, y, por supuesto, pastel de alooysaheena.
Chicken RotiyBuss-up Shot
Chicken Roti
Si alguien le dice que va a “besarle el rostro”, usted debería agacharse antes de que lo golpeen; si alguien le ofrece un buss-up shot, o paratha roti, tómelo. Este roti ligero es hecho y cortado a mano, con una mayor superficie para absorber cualquier curry que usted le añada. La app Eat ah Doubles debería ayudarlo a encontrar un buen punto de venta de roti. Es un poco complicado si va a tomarlo para llevar; así que pruebe un chicken roti, el cual, como el nombre sugiere, es pollo envuelto en roti. El pollo típicamente tiene los huesos, así que pídalo deshuesado.
Marinar
Marinar es sumergir algo en una salsa utilizada para encurtir. Y en el sentido de Trinidad, eso significa carne —usualmente menudos, pero también desde patas de pollo y manitas de cerdo hasta pepino en zumo de lima, cebolla y pimienta. No es para cualquiera —especialmente cuando se ven las patas huesudas que sobresalen—, pero para los aventureros es un refrigerio que vale la pena. Encuéntrelo en las calles de St. James, un popular distrito con vida nocturna, puesto que se consume antes de ir de juerga. También es un gran remedio contra las resacas.
Bake and Shark
Decir Bake and Sharkes referirse al mejor taco de pescado que jamás haya comido, es una forma simplista de describir este exquisito plato. Tengan en cuenta que los tiburones están en peligro por la excesiva pesca en Trinidad, así que el camarón es un reemplazo que vales la pena.Comienza con el pan horneado y ligeramente frito, relleno con trozos de filete empanizado y frito. En este punto ya es delicioso, pero la clave está en los condimentos que usted añada. En Richard’s Bake and Shark (Maracas Bay Village, Saint George), usted encontrará la mayor línea y la selección más amplia de ingredientes para poner por encima, incluyendo lechuga, tomates, ensalada de col y zanahoria, y rodajas de piña, junto a shado beni chutney, salsa picante, tamarindo, y rellenos. Si usted lo ha hecho bien, el tiburón en su sándwich debería estar totalmente cubierto.
Chow
Hay abundantes frutas en Trinidad, por eso la isla es un paraíso para vegetarianos. Siempre encontrarán alguna fruta en estación: mango, papaya, toronja, maracuyá, nuez de la India, guayaba, piña, y más. Pero, al igual que su comida y estilo de vida, a los trinitarios les gusta condimentarlo todo. Chow es un plato que lleva fruta —usualmente mango o piña— y añade ají picante, pimienta negra, sal, lima, cebollas y shado beni. Es una experiencia agridulce que refleja la ardiente personalidad local. Podrá degustarlo en Maracas Overlook, así como dulces indios, fruta en conserva, y una magnífica vista.
Fuente: Fodor’s Travel
