En Italia se comen lentejas en el Día de Año Nuevo, guisadas y servidas con salchicha cotechino. Las leguminosas redondas se supone que se asemejan a las monedas. Los italianos creen que comerlas les traerá riquezas para el próximo año.
Para algunas personas las lentejas son irremediablemente tristes. Y tanto es así, que se dice que un buen cocinero es alguien que sabe cómo hacer una cazuela de lentejas, pues muchos critican su aspereza y sabor neutro, al punto de que se ven como un alimento para saciar el hambre.
En la Biblia, Esaú vende su primogenitura por un plato de potaje de lentejas. La implicación es que las lentejas parecen atractivas sólo cuando no hay otra opción.
Pero para aquellos persuadidos por la afición italiana, las lentejas son de hecho un pozo de monedas, un cuenco lleno de placer y de fortuna.
Una entrante agradable se elabora a partir de las lentejas y el queso ricotta. Se corta el queso ricotta y se coloca con cuidado sobre las lentejas cocidas, se adorna con hierbas aromáticas y se pule con aceite de oliva y vinagre de vino tinto. El ricota blanco hace un gran contraste sobre las lentejas oscuras.
También pueden preparar las lentejas a fuego lento en vino tinto.
El método es similar a hacer el risotto '- a partir de un sofrito de zanahoria, apio, cebolla y panceta. Agrega el vino a las lentejas, cucharón por cucharón hasta que esté todo absorbido, y a continuación agrega caldo de pollo.
Usted puede comenzar el Año Nuevo con hábitos de pobre y no de rico. Pero, si le gustan las lentejas también comenzara feliz, que es lo más importante.
