Atún, protagonista de la alta cocina del Barceló Sancti Petri

Creado: Dom, 29/06/2014 - 14:57
Autor:
Categoría

Resulta prácticamente imposible pensar en Cádiz sin venir a la mente sus platos realizados con su ingrediente estrella. El Barceló Sancti Petri Spa Resort, establecimiento líder en el ámbito del bienestar, y seleccionado por los WorldTravelAwards como el mejor Spa Resorts de España, llevó a cabo del 26 al 29 de junio sus III Jornadas de Atún Rojo de la Almadraba, para las que su chef, Alex García, elaboró casi 20 nuevos platos que elevan una vez más a alta cocina un ingrediente con absoluto sabor a tradición gaditana.


Atún, bueno para la salud
Así, el hotel apuesta de nueva por una de sus máximas, el bienestar, esta vez a través de una oferta gastro 100% healthy. Con motivo de estas nuevas jornadas surgen casi 20 nuevas recetas, todas ellas con un factor común: el atún rojo. ¿En qué beneficia el atún al organismo? Es bueno para la salud por su aporte de ácidos grasos, omega-3 y Elicosapentaenoico, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol en la sangre, reducen los riesgos de sufrir afecciones como la aterosclerosis o la trombosis y previene las enfermedades vasculares, así como ayuda a reducir síntomas de otras como el Alzheimer.


Nuevas recetas
Teniendo en cuenta todo esto, el Barceló Sancti Petri Spa Resort ha desarrollado 18 recetas para ser disfrutadas en sus dos restaurantes: Beach Club La Bahía y el Restaurante Zahara, característico por su sobriedad y elegancia. Aparece así el atún como ‘coreingredient’, permitiendo ver originales apuestas como la roca de atún sobre salsa de pimientos amarillos, crocante de atún al jarabe de pétalos de violeta o la ventresca con foie, cebolla caramelizada y crujiente de queso.
Si de algo no cabe duda, es que la cocina del Barceló Sancti Petri Spa Resort se caracteriza por la máxima originalidad. Entre las nuevas creaciones que se han desarrollado llama la atención su postre, un lingote dulce de atún con infusión de jengibre helada, reconvirtiendo en ingrediente dulce a esta estrella del mar gaditano.


PLATOS
 
RESTAURANTE ZAHARA    
BEACH CLUB LA BAHÍA
 
CENA JUEVES 26/6/2014
Noodels de Almadraba con sus Verduritas
Dado de Almadraba sobre salsa de Naranja y Cristal de Albahaca
 
CENA VIERNES 27/6/2014
Mil hojas de Atún rojo con verduritas en escabeche
Mousses de Atún sobre Tartar de Manzana y Mango Caramelizado
 
CENA SÁBADO 28/6/2014
Rissoto de Tarantelo con Huevas de Trucha y Tierra de Curry
Ventresca con Foie, Cebolla Caramelizada con Crujiente de Queso
 
CENA DOMINGO 29/6/2014
Atún Rojo Confitado sobre carpaccio de Frutas Exóticas.
Ravioli Crujiente de Contra Mormo con Aromas de Boletus y Compota de Calabaza
      
ALMUERZO VIERNES 27/6/2014
Mini Burger de Atún con Mahonesa de Membrillo (Tapa de la Jornada)
Parrillada de la Almadraba
Guiso de Atún con Aromas de nuestro Pinar
 
ALMUERZO SÁBADO 28/6/2014
Roca de Atún sobre salsa de Pimientos Amarillos (Tapa de la Jornada)
Lomo de Atún en semi conserva con ensalada de brotes, queso fresco y frutos secos
Arroz caldoso con Mormo de Atún
 
ALMUERZO DOMINGO 29/6/2014
Crocante de Atún al Jarabe de Pétalos de Violeta (Tapa de la Jornada)
Mormo de Atún con nuestra receta tradicional de Pan Frito y su Crujiente
Atún Escabechado con Escalibada sobre Tosta Marina de Brioche
 
EL POSTRE DE LAS JORNADAS
Lingote Dulce de Atún con Infusión de Jengibre Helada

Añadir nuevo comentario

Esta pregunta es para comprobar si usted es un visitante humano y prevenir envíos de spam automatizado.