El verano está a la vuelta de la esquina y con él la playa, las barbacoas, las largas tardes al sol… imposible no dejarse tentar por el aperitivo más natural y tradicional de la Dieta Mediterránea, las aceitunas. Las hay de muchos tipos y en función de su origen y el punto de maduración en el que han sido recogidas presentan matices ahumados, dulces, amargos… pero todas tienen en común la frescura y la intensidad de su sabor.
Se trata de un alimento que ofrece también interesantes propiedades nutricionales, ya que son fuente de vitamina E y contienen grasas insaturadas (hasta un 77% de ácido oleico), ayudando a proteger las células del daño oxidativo y contribuyendo a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo. Todo ello por 150 kcal cada 100 gramos, entre tres y cuatro veces menos que otros snacks de consumo habitual como patatas fritas o frutos secos.
Estas vacaciones seguramente tengas la oportunidad de visitar un pueblo costero con encanto o descubras en tu ciudad uno de esos bares con carácter donde preparan sus propios encurtidos y aliños de aceitunas: unos con un poco de ajo, otros con limón, con pimientos y anchoas… es difícil resumir en pocas palabras todas las posibilidades gastronómicas que ofrece este fruto. Para ayudarte a descubrirlas y darle un giro a tus aceitunas de siempre este verano, el Aceituning te propone más de cien recetas creadas por algunos de nuestros mejores cocineros, con ingredientes típicos de sus regiones de origen.
El Aceituning es una tendencia culinaria que consiste en aliñar las aceitunas envasadas con tus ingredientes favoritos… ¡en menos de cinco minutos! Para seguir los pasos de los grandes chefs y tener siempre a punto un aperitivo cinco estrellas, no puedes perderte las próximas novedades en las redes sociales de www.facebook.com/ElAceituning y @El_Aceituning en Twitter.
Tel. 91 506 28 60 / susana.tejedor@tactics.es
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Receta de Aceituning veraniego (Diego Bonilla)
Aquí te presentamos una receta de aliño de aceitunas creada por el chef extremeño Diego Bonilla para que saques todo el partido a tu aperitivo este verano:
Aliño de aceitunas Gordal con carpaccio de higos y virutas de foie
Ingredientes:
Aceitunas Gordal
Higos
Virutas de foie
Sal en escamas
Pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Cortamos los higos en rodajas finas y los extendemos sobre un plato en forma de carpaccio. Colocamos las aceitunas sobre los higos y a continuación, espolvoreamos con las virutas de foie por encima. Salpimentamos y regamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Para hacer las virutas de foie, es indispensable que lo congelemos con anterioridad. También se puede cortar en dados y utilizarlos para rellenar las aceitunas.
Y además…
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