“Vuelve Carolina”, la moda de los Gastrobares en Valencia

Creado: Mié, 16/02/2011 - 16:17
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Por: Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía de España
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“Vuelve Carolina”, la moda de los Gastrobares en Valencia

Es curioso cómo ha calado el concepto del Gastrobar. Y es que, hace escasos tres años, apareció como término, se puso de moda, rápidamente, en Madrid y poco a poco se ha extendido por toda la geografía española.

Hoy por hoy están surgiendo nuevos Gastrobares, en cuyos cimientos están nuestros cocineros-estrella. Por ejemplo los dos nuevos locales de Albert y Ferran Adrià: una coctelería con el nombre de 41º y un restaurante de tapas contemporáneas llamado Tickets (http://www.41grados.com/).

Igualmente, el cocinero Quique Dacosta –uno de los cinco mejores de nuestro país y, sin duda, con mucho futuro– ha abierto en Valencia Vuelve Carolina (http://www.dacoandco.es/).

Al tiempo que remodela, actualiza y mejora su famoso El Poblet, que ahora se llama Quique Dacosta Restaurante, ha puesto en marcha dos establecimientos en Valencia. El último, con el sugerente nombre de Vuelve Carolina.

El local tiene una larguísima barra donde se puede almorzar, cenar o merendar sobre un cómodo taburete junto a pequeñas mesas; también un comedor al fondo; y en el piso superior, dos reservados y un espacio que puede servir de ampliación del restaurante o de reservado para unas 40 personas.

En el espacio se ha cuidado cada detalle, logrando una decoración con muy buen gusto en madera blanca, que lo llena de claridad y de luz (lo ideal para un Gastrobar junto al Mediterráneo).

Quienes lo visiten pueden disfrutar de magníficas tapas de alta cocina, en pequeñas raciones y a precios asequibles; porque el Gastrobar es una forma que permite la cocina de los grandes restaurantes y de los cocineros-estrella sin necesidad de gastar demasiado.

Vuelve Carolina tiene bodega y una gran variedad de alcoholes y destilados, porque en este tipo de Gastrobares, los gin tonic y otros cócteles son fundamentales.

Todo un acierto para Quique Dacosta y toda una garantía de éxito para el futuro. Enhorabuena.

Premios de la Real Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana

Hace algunos días, en Vuelve Carolina, tuvo lugar la entrega de los Premios Anuales de la Real Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana. En esta edición, el Restaurante Arrop, fue catalogado como mejor restaurante de la Comunidad; José Antonio Navarrete, de Quique Dacosta Restaurante, como mejor sumiller; Jacob Torreblanca, de Paco Torreblanca, como mejor pastelero; entre otros galardones.

Una reunión en la que estaban presente desde el Vicepresidente del Gobierno de la Comunidad Valenciana hasta numerosas autoridades, periodistas, profesionales y cocineros. Todos, arropando a Quique Dacosta y a la Academia que preside, magníficamente, Cuchita Lluch.

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Por: Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Real Academia de Gastronomía de España