Blancas: chardonnay, sauvignon blanc, riesling, chenin blanc, gewürztraminer, pinot blanc, pinot gris, viognier, muscat y sémillon.
Tintas: cabernet sauvignon, merlot, pinot noir, cabernet franc, sangiovese, tempranillo, syrah, grenache, zinfandel y nebbiolo.
Sabías qué… El sentido del olfato es diez mil veces mayor que el del gusto.
Cuantitativamente, se pueden valorar unas 60 sustancias aromáticas en el vino claramente identificadas de más de las 500 que contiene.
El aroma es el conjunto de valores olfativos volátiles del vino que procede de la cepa (primario), la fermentación (secundario) y de la crianza o envejecimiento (terciario).
Cuanto más se alargue la crianza en mayor medida se transmitirán al vino los caracteres de la madera con la consiguiente pérdida de fruta.
