La Federación de Asociaciones de Barmans Españoles (FABE) cumple 60 años. Desde sus redes sociales han anunciado: “hoy no es un día cualquiera. Es el día en el que nuestra historia comenzó de la mano de Don Perico Chicote”.
¿Quién fue Don Perico Chicote?
Pedro Chicote, también conocido como Perico Chicote tuvo sus primeros pasos en una taberna del Mercado de los Mostenses sirviendo cazalla y aguardiente a los braceros, pero en lo adelante pasó por el Hotel Ritz de Madrid, por barras en San Sebastián, Biarritz, el Bar Pidoux.
Huella en el mundo de la coctelería del que fuera apodado como el “Velázquez de los cócteles”:
-Inauguró en la Gran Vía madrileña el Bar Chicote, símbolo de la época y referente de la vida cultural y del ocio madrileño durante buena parte del siglo XX.
-Publicaciones de libros. En 1927 editó uno sobre cócteles, que se convertiría en el primero que trataba de ellos en España. Para 1942, aparecía también de su autoría Vinos Españoles y sus mezclas, donde se presentaban observaciones y prácticas sobre el oficio de barman, con una listas de vinos y licores de todo el mundo, fórmulas y diversas combinaciones.
-Legado de más de 800 cócteles distintos, entre ellos resalta el Vasconcel.
-Fundación de la Asociación de Barmans Españoles (A.B.E.)
Gracias a la iniciativa de Chicote, y para dar respuesta a los problemas de la hostelería española, se unió con un grupo de profesionales del bar deciden y dieron a esa profesión la misma importancia de otros sectores que por aquella época ya contaban con asociaciones profesionales. Se constituyó formalmente el 15 de febrero de 1964.
La organización tiene hitos como:
-Organización deI Concurso Nacional de Coctelería, cuyos tres primeros clasificados, unos días después, intervendrían, en el Campeonato Internacional de Coctelería celebrado en la ciudad escocesa. A partir de entonces FABE no ha faltado en los Campeonatos Mundiales, al principio celebrados trianualmente y ahora cada año.
-Organización del Concurso Mundial de Coctelería en Palma de Mallorca, catalogado como uno de los mejores de todos los celebrados hasta la fecha. El Barman Enrique Bastante, de la Asociación de Barman de Madrid, fue proclamado Campeón del Mundo, con su cóctel "Mallorca".
-El 28 de marzo de 1996, la Asociación de Barmans Españoles pasa a llamarse Federación de Asociaciones de Barmans Españoles, cumpliendo así una aspiración de todas las Asociaciones que la componen y que a su vez pasaron de Delegaciones a Asociaciones
-Los barmans españoles han ocupado puestos destacados en los Campeonatos Internacionales: (2007 en Turín, Italia, Yoly Troitiño de la Asociación de Barmans de Gipuzkoa, con su "Stick Blood" se impuso en el Mundial para menores de 27 años), (2011 en Varsovia, Polonia, Manolo Martín, del Club del Barman de Sevilla, Medalla de Oro de Campeón del Mundo con "Magic Garden").
Actualmente FABE está compuesta por 20 Asociaciones y en 2022, tras la primera reunión anual realizada por los bartenders tras la pandemia, Juan Carlos Muñoz Zapatero, Presidente de la Asociación de Barmans de Madrid, fue elegido Presidente para seguir llevando la esencia de FABE, surgida hace más de 50 años por un grupo de profesionales enamorados de su trabajo y con el fin de dignificar el sector, hoy en día la Federación de Asociaciones de Barmans Españoles continúa la labor que empezaron otros con el mismo tesón y sin fecha de caducidad.
