La Escuela de Hostelería y Turismo ‘Fernando Quiñones’, de la Diputación de Cádiz, desarrolla un amplio programa dedicado a los 50 años de la citada institución, en cuya oferta formativa destacan: técnico superior en dirección de cocina, técnico en cocina y gastronomía, técnico en servicios de resaturación, y técnico superior en gestión de alojamientos turísticos.
Como parte de sus tradiciones, está el vínculo entre las generaciones de profesionales que se formaron en sus aulas y el nuevo alumnado. Este hecho se tomó como piedra angular del rograma dedicado a los 50 años.
Reputados cocineros han vuelto a las aula, y, como no podía ser distinto, la última clase magistral ha llegado de la mano de Alberto Fernández Solino, ex alumno de la promoción 2005-2007 y considerado actualmente como uno de los mejores barman de España. Su máster class se ha dedicado a la coctelería y se ha destinado a los estudiantes del ciclo formativo de grado medio de Servicios de Restauración.
En este contacto Fernández Solino ha suministrado enseñanzas y consejos, en aspectos que van desde la atención al cliente o el desarrollo de un negocio hasta las cantidades exactas que requiere un cocktail, una especialidad tan sutil y precisa en las proporciones como –por ejemplo- la repostería.
Tras su estancia formativa en la Escuela de Diputación trabajó en restaurantes como Tierra, en Toledo; Chaflán, en Madrid; así como en establecimientos del grupo Cantoblanco o de Alberto Chicote.
Es en 2010 cuando empieza a estar entre los mejores bartenders del país según Diageo World Class. En el 2013 empieza a trabajar como Head Bartender y luego como Bar Manager en el Hotel Alfonso XIII en Sevilla, llegando a ser reconocido como el Mejor Bartender de España y entre los 18 Mejores del Mundo para The mixing Star by DiSaronno. Después de casi 5 años se muda a Barcelona para hacer la apertura de Dr Strsvinsky. En este nuevo destino este bar es elegido Mejor Bar de España, Mejor Nueva Apertura de Europa y entre las 3 mejores Aperturas del Mundo, además de estar en el número 25 de la lista World’s 50 Best Bars.
Vuelve a Madrid para hacer las aperturas del Hotel Bless y del restaurante Saddle, en la que consigue una estrella Michelin, mejor coctelería de restaurante de España, figurar entre los 3 mejores Barmans del año en España y una estrella en la lista Top Cocktail Bars de España y Portugal. En junio de 2022 abre su propio proyecto personal: Momus, en Madrid. En menos de dos años se ha situado entre los 3 mejores bares de España según la referencia de 50 Best Discovery.
