En Un Vino, Un Sumiller, cada botella se convierte en un relato. Hoy viajamos al Bierzo de la mano de Arturo Rivas, sumiller y responsable de la selección de vinos en Coalla Gourmet (Madrid), para descubrir Fontecalada, una Mencía que no busca deslumbrar con artificios, sino quedarse en la memoria.
“Soy sumiller de formación y desarrollo mi trabajo desde hace años en el ámbito de la selección de vinos, compra y sumillería, combinando la parte técnica con la divulgación.”
Arturo define su trayectoria desde una visión práctica y honesta del vino. Elegir botellas con identidad, entender profundamente el trabajo del productor y saber contarlo de forma clara al consumidor forman parte de su día a día. Una manera de ejercer la sumillería que huye del exceso de discurso y se centra en lo esencial: el vino y la emoción que provoca.
¿Por qué la elección de este vino?
La elección de Fontecalada no responde a una moda ni a una etiqueta llamativa.
“Elegí Fontecalada de Olga Verde porque representa muy bien lo que busco hoy en un vino: identidad, honestidad y emoción.”
Arturo recuerda una noche sencilla, sin grandes expectativas, en la que abrió la botella con la intención , educada, de tomar solo una copa. El vino, sin embargo, decidió otra cosa.
“Sin darme cuenta, la botella pasó de la cocina a la mesa y de la mesa a desaparecer. No fue una noche especialmente memorable salvo por un detalle: al día siguiente recordaba el vino mejor que la cena.”
Ese recuerdo persistente es, para él, una de las mayores virtudes de Fontecalada. Un vino que no necesita ruido, que acompaña sin imponerse y que se queda en la memoria más allá del momento en que se bebe.
Características del vino: elegancia sin artificio
Fontecalada es un tinto de Mencía procedente de una parcela muy pequeña de viña vieja en el Bierzo. Su elaboración es respetuosa y la crianza, contenida, pensada para preservar el carácter del viñedo por encima de cualquier marca de madera.
En nariz se muestra floral y mineral, con recuerdos de flores secas como violetas y lavanda, acompañados por fruta madura, manzana, y un fondo terroso que aporta profundidad.
En boca es fluido, elegante, con taninos sutiles y una frescura que invita a seguir bebiendo sin fatiga.
Es un vino accesible, pero con personalidad; ligero, pero con carácter. Un equilibrio que permite disfrutarlo sin solemnidad y repetir copa sin darse cuenta.
Origen e historia: un lugar concreto, una idea clara
España · DO Bierzo · Provincia de León
Fontecalada forma parte del proyecto personal de Olga Verde, centrado en viñedos antiguos y parcelas mínimas. El vino nace de un paraje concreto orientado al norte, con suelos de pizarra y caliza, y busca reflejar ese lugar sin maquillajes.
El proyecto ha sido reconocido con altas puntuaciones en guías internacionales, superando los 93 puntos en varias añadas, además de recibir atención por el diseño de su etiqueta. Pero, como señala Arturo, la verdadera magia no está en los números.
Olga Verde: técnica, experiencia y sensibilidad
Ingeniera agrícola por la Universidad de Lugo y máster en Enología por la Universidad Politécnica de Madrid, Olga Verde ha vivido la viticultura desde múltiples ángulos: desde la distribución en Lavinia hasta proyectos en bodegas como Las Moradas de San Martín, Edetaria, Godelia o Rectoral do Umia, además de experiencias internacionales en Chile y Nueva Zelanda.
Ha dirigido la técnica de Godelia en la DO Bierzo, coordinado Bierzo Enoturismo y actualmente lidera Lagar de Fornelos, la bodega del Grupo La Rioja Alta en Rías Baixas. Paralelamente, desarrolla su proyecto personal en Bierzo y Galicia junto a Francisco Bendaña.
Sin embargo, como resume Arturo, no son los títulos ni los cargos lo que define sus vinos, sino su capacidad para escuchar la viña y traducirla en botella.
Una parcela mínima, una expresión máxima
Fontecalada nace en una parcela centenaria de apenas 0,10 hectáreas en Corullón, a 540 metros de altitud y con orientación norte. Los suelos de arcillas calcáreas con pizarras y cuarzos aportan mineralidad y tensión.
La vinificación se realiza de forma artesanal, en depósito abierto y con 100 % de racimos enteros. La crianza, de 11 meses en barricas de roble francés y damajuanas, acompaña sin invadir, permitiendo que el vino exprese toda su esencia.
El resultado es una Mencía intensa, equilibrada y elegante, fiel al lugar del que procede.
Si este vino fuera una canción, ¿cómo sonaría?
“Quizá algo de Leonard Cohen, Suzanne. Para mí, Leonard Cohen es la playlist perfecta para este vino.”
¿Con qué personaje famoso te beberías una botella?
“Más que con un personaje famoso, elegiría a una persona de plena confianza: mi mujer. Encontrar un momento con ella, sin ruidos, y tener un instante para nosotros dos.”
Maridaje perfecto: más que comida, un momento
“Es un vino al que no le buscaría un maridaje, sino un momento. Tranquilidad, calma, relax y disfrute.”
Fontecalada no busca imponerse. Se abre, se bebe y se recuerda. Una Mencía que habla del Bierzo desde la sensibilidad, el conocimiento y la paciencia, en manos de una viñadora que sabe escuchar la tierra y de un sumiller que sabe cuándo un vino merece ser contado.
Cada vino tiene una historia y seguimos leyéndola todos los viernes en Un Vino, Un Sumiller
