Del 27 de octubre al 2 de noviembre ocurrirá una nueva edición de Miniature Pintxos Congress, el encuentro alrededor del mundo del pintxo, que esta vez se mueve de su sede habitual en Vitoria-Gasteiz para llegar a diferentes localidades alavesas.
Esta novena edición del evento tendrá a Lanzarote como gastronomía invitada y otra novedad es que el tradicional concurso por equipos contará con la participación de cocineros procedentes de once comunidades autónomas: Euskadi, Navarra, La Rioja, Asturias, Castilla y León, Canarias, Baleares, Galicia, Comunidad Valenciana, Madrid y Andalucía.
Una de las novedades de este año llegará de la mano de Miniature Cooking Championship —antes Iron Chef—, el concurso de pintxos por equipos, que pasa de disputarse entre equipos a nivel nacional. Un total de once equipos, referentes de la cocina en miniatura de otras tantas comunidades autónomas, participarán en el primer y único certamen estatal que se disputa en esta modalidad por equipos, constituidos por los campeones de los concursos de sus respectivas comunidades:
El encuentro de 2022 del Miniature Pintxos Congress ha creado en colaboración con la asociación Mujeres en Gastronomía, un nuevo reconocimiento, el premio Cocineras en la sombra, que este año será doble y no se conocerá hasta la jornada de clausura del evento. El objetivo de esta iniciativa es sacar a la luz a tantas mujeres que han trabajado toda su vida en las cocinas junto a padres, maridos o hijos, sin reconocimiento público alguno.
El programa
Durante una semana, se reunirán grandes cocineros de pintxos, tapas y cocina en miniatura de dentro y fuera de las fronteras españolas, y el Palacio de Congresos Europa, el Iradier Arena y una serie de restaurantes alaveses serán el escenario de un amplio programa de actividades dirigidas a cocineros profesionales y experiencias gastronómicas de alto nivel para todos los públicos, incluidos los más pequeños.
El jueves 27 de octubre arrancará todo con la cena inaugural de la mano de Yerai Gil, ganador del Campeonato de Pintxos/Enyesques de Lanzarote, y el núcleo central de la programación dirigida a los profesionales del sector, se desarrollará el lunes 31 de octubre y el martes 1 de noviembre en Murgia y Laguardia, con las correspondientes ponencias.
Para el público en general habrá experiencias gastronómicas que disfrutar en los restaurantes o la barra de pintxos. Y también hay un hueco para los chefs más jóvenes con los talleres de Miniature Kids.
Participarán más de 400 congresistas y una treintena de ponentes, del ámbito nacional e internacional, quienes deleitarán a los asistentes con las últimas novedades, técnicas e innovaciones en la culinaria de los pintxos.
El núcleo central de la programación girará en torno a las experiencias gastronómicas en los restaurantes, escenarios en el que se desarrollarán muchas ponencias, además de comidas y cenas en torno a los pintxos y a la cocina en miniatura. Volverá la barra de pintxos más grande del mundo, que se había cancelado con la pandemia y que ahora regresará más imponente que nunca
Fuente: Diario de Gastronomía, Profesional Horeca