Jonathan Ordóñez, chef del restaurante madrileño Paschi, gana la final de la primera Perú Food World Cup

Creado: Mar, 19/06/2018 - 05:00
Autor:
Credito
Emilia Padín Sixto
Categoría
Peru Food World Cup

La final de la Perú Food World Cup, primer campeonato de cocina peruana creativa en España se celebró este 18 de junio en Madrid. Orquestado por la Oficina Comercial del Perú en España y por PromPerú, es una competición en la que han participado más de 40 restaurantes de cocina peruana de 9 ciudades españolas. Su nombre hace homenaje a la clasificación de Perú este 2018 para jugar, por primera vez en 36 años, el Mundial de fútbol.

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El ganador de Peru Food World Cup fue Jonathan Ordóñez, chef del restaurante Paschi en Pozuelo de Alarcón, Madrid. Presentó una receta tradicional de cuello de cordero guisado, acompañándolo de varios tipos de quinua y de una inusual raíz: la maca. Como premio, recibió un pasaje para asistir el 23 de junio al tercer encuentro de Perú en el Mundial de fútbol de Rusia.

Durante el acto, Bernardo Muñoz, director de la Oficina, agradeció la participación y presencia de tantísimos cocineros peruanos en España; ya que entiende que su trabajo tras los fogones ayuda a poner en valor la tradición culinaria de Perú. Alabando la capacidad de trabajar en equipo y las ganas de promocionar Perú a través de sus platos, Muñoz unió a cocineros y futbolistas peruanos bajo los colores de la camiseta blanquirroja de la selección.

También en esa línea intervino, a través de un emotivo vídeo, la Directora de Comunicaciones de Imagen País de PromPerú: Isabella Falcó. Tras trasladar a los concursantes y finalistas su más calurosa enhorabuena, agradeció a todos los cocineros peruanos en España su labor como “nuestros dignos embajadores, que nos representan con orgullo y se esfuerzan por dar la mejor imagen de nuestra gastronomía”. Reconociendo la incansable labor de todos los participantes de la Perú Food World Cup, aplaudió el reconocimiento de aquellos restaurantes con más ingenio o garra en sus recetas como el “once ideal” de la cocina peruana en España.

Julia Pérez Lozano, directora técnica del concurso, describía por su parte la Perú Food World Cup como una competición interesantísima y muy ajustada; ya que todos y cada uno de los participantes había presentado recetas muy apetecibles y creativas. Afirmó que todos los restaurantes participantes habían trabajado mucho sobre el plato peruano en que se basaban, utilizando (como era requisito) al menos dos los superalimentos de Perú para personalizar las recetas tradicionales.

Se explicó también el funcionamiento del concurso. Haciendo un paralelismo con el Mundial de fútbol, de entre los presentados se seleccionaron 16 restaurantes. Estos debían presentar de nuevo sus recetas, junto con un vídeo de la elaboración y emplatado de sus creaciones; saliendo de esta ronda los 4 finalistas presentes hoy:

En la final de Peru Food World Cup, juzgada por el pionero cocinero peruano Luis Arévalo, la reconocida bloguera gastronómica Clara Pérez Villalón y el crítico culinario José Carlos Capel, se decidía el ganador tras un showcooking en directo de cada uno de los 4 platos y restaurantes finalistas.

Los miembros del jurado coincidieron en afirmar que la cocina peruana tiene muchísimos resortes. Hablaron principalmente de una despensa y un capital humano con unos valores tremendos; elementos que hacen muy positiva la expansión y potenciación de la cocina peruana en España.

 

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Emilia Padín Sixto