Este día 11 de octubre de 2023 ha sido inaugurado el X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, el cual sesionará hasta el próximo día 13 en el Cabaret Tropicana de La Habana, Cuba.
El tema central: “Gastronomía hispana: fusiones y proyecciones americanas” centrará los debates en esta cita que se realiza en el contexto del 25 aniversario de Grupo Excelencias, el centenario de la Asociación de Cantineros de Cuba y como parte del programa de la Semana Cultural de España en Cuba.
Durante la inauguración, el Excmo. Sr. Ángel Martín Peccis, Embajador de España en Cuba se mostró agradecido de que la celebración de este evento gastronómico coincidiera con la Semana de la Cultura Española en la isla.
Destacó la especial relación que como Embajador tiene con Cuba, y comentó que siempre estarán dispuestos a extender “nuestro granito de arena”, para recordar luego que este 12 de octubre se celebra el Día Nacional de España.
Reconocer a Excelencias, a José Carlos por el trabajo de estos 25 años del Grupo Excelencias y estos diez años haciendo seminarios en Cuba. Para nosotros es muy importante esta mezcla de cultura gastronómica de España y Cuba, nos retroalimentamos todos juntos y hacen un trabajo muy especial.
El Presidente del Grupo Excelencias, señor José Carlos de Santiago, al estrenar este encuentro resaltó que “estamos orgullosos de nuestra cultura y bandera. Creemos que hay que continuar poniendo nuestra lengua y nuestro valor en el mundo, somos orgullosamente hispanohablantes”, señaló.
Saludó la presencia en el encuentro de los Embajadores de Egipto y Perú, excelentísimos señores Maher El-Adawy y Gonzalo Flavio Guillén Beker, así como del presidente de la Asociación de Empresarios Españoles en Cuba, Joaquín Samperio Sañudo, y otros representantes del cuerpo diplomático acreditado en Cuba.
“Las cocinas y los fogones son nuestra alma, estemos orgullosos de las palabras que nos definen. Somos cocineros, no chefs. Somos cantineros, no bartenders, digámoslo con orgullo”, puntualizó más adelante.
Agradeció a las personas y países de la región que realizan acciones constantes para mantener la cultura y fusión gastronómica entre España y América, y adelantó que el año próximo tendremos un Seminario más abierto, donde brindaremos especial atención a la presencia africana en la gastronomía.
Asimismo, agradeció el trabajo de la Cátedra Cubana de Gastronomía y su presidenta Odalis Hernández Vega, a través de los años, el apoyo de toda la prensa que asiste a este Seminario y de Skhole Eventos, especialmente a su presidenta Gina de la Fé Toledo.
Entretanto, José Carlos de Santiago presentó un video del presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Rafael Ansón, quien aprovechó para desear éxito a Excelencias Gourmet por la nueva edición del Seminario Gastronómico. Un encuentro que da visibilidad a la riqueza de la gastronomía iberoamericana y que gracias al esfuerzo de todo el Grupo Excelencias ha conseguido dar continuidad a un proyecto que alcanza su 10ma. edición.
Ansón también recalcó la importancia de que “la nueva gastronomía” del siglo XXI, con el impulso de Iberoamérica, “haga posible que todo el mundo disfrute de una alimentación saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria”. Después de la reproducción del video, José Carlos de Santiago invitó a los participantes a subir al escenario para tomar una foto de familia.
En la apertura también intervino María del Pilar Macías Rutes, directora general de Calidad y Operaciones del Ministerio de Turismo, quien señaló que lo más característico de este Seminario es que estamos en familia, entre colaboradores, “y todos tenemos el mismo objetivo, tratar de llevar la excelencia a los servicios gastronómicos de nuestro país”.
El Seminario va por diez ediciones que han servido para unirnos y convencernos que tenemos el mismo objetivo y se ha caracterizado por enseñarnos nuevas técnicas, también enseñamos qué estamos haciendo en nuestro país y nos actualizamos de las tendencias internacionales, ponderó.
Deseó que Excelencias siga haciendo este evento. Al Mintur le resulta muy interesante que se realice por su poder de convocatoria y la profesionalidad que lo distingue y por mancomunar y unir a todos los factores de nuestro país que se dedican a la gastronomía.
El X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet está avalado por FORMATUR, la Academia Iberoamericana de Gastronomía, el Ministerio de Turismo, las asociaciones de Cantineros de Cuba y de Sommeliers de la República de Cuba y la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba.
A la cita asisten expertos de varias naciones de Iberoamérica como España, México, Perú, República Dominicana y Cuba, entre otras.
Entre los temas a analizar están los puntos de convergencia en el surgimiento, evolución y fusiones de las cocinas nacionales de los países hispanoamericanos, caracterizadas por una gran influencia hispana, resaltando las de mayor connotación e influencia en el mundo.
Son más de 300 participantes previstos entre proveedores, distribuidores, gerentes, cocineros, cantineros, jefes de cocina y de sala, meseros, investigadores, docentes, empresas hoteleras cubanas y extranjeras, extra hoteleras, personal de A+B, mipymes y sector no estatal.
Las ponencias “Los alimentos de ida y vuelta. Su fusión hispanoamericana”, a cargo de D. Julio Valles Rojo, Presidente de la Academia Castellano Leonesa de Gastronomía, de España y “La Coctelería, hija legítima del ron cubano, un viaje de ida y vuelta”, a cargo de D. Eddis Naranjo, Presidente de la Asociación de Cantineros de Cuba, marcan la apertura a un extenso programa lleno de variadas temáticas.
En la primera jornada se desarrollará el concurso Cantinero X y en la segunda el concurso Cocinero 25 aniversario de Excelencias, mientras que el último día tendrá lugar la competencia amateur “Concurso 15x15”.
Durante la apertura el Grupo Excelencias agradeció al cabaret Tropicana por el trabajo conjunto y la disposición para realizar un año más este evento en sus instalaciones.
El agradecimiento se extendió igualmente a la Empresa Extrahotelera Palmares, a Enjoy Travel Group, transportista oficial del encuentro, MallHabana.com por ser patrocinador platino, y a Cubanacan Hoteles y el hotel Comodoro; Gran caribe Hoteles y el Hotel Nacional; Alcona S.A; Bodegas Torres; Habanos S.A.; La Estancia; Havana Club; Bodegas Matarromera; Bravo S.A.; Stella Producciones; Ron Caney; el Club Autos Antiguos; la Egrem; Los Portales; D´Carlie; Frutas Selectas; Ron Varadero; Acopios de La Habana y Holguín; Servigen y Dcballos.
Fueron destacados además los colaboradores gastronómicos La Mansión Castillo, Yucasabi, Uranga´S, El Atelier, Ivan y Justo y Los 3 Chinitos.
