En la mañana de este 9 de mayo tuvo lugar la presentación de Colombia como país invitado a la tercera edición de Binómico, que se celebrará del 23 al 25 de octubre de este año en Huelva.
El acto contó con la participación del Excmo. Sr. Eduardo Ávila Navarrete, Embajador de Colombia ante el Reino de España, D. Francisco José Baluffo Ávila, Concejal de Turismo de Huelva, Vicente Azpitarte Pérez, Delegado de la Junta de Andalucía, Dra. Teresa Herrera Vidarte, Delegada de la Junta de Turismo de Andalucia en Huelva, Jesús Díaz, Director Estratégico de Innovación Turística de la Diputación Provincial de Huelva, Dña Ana Román Martín, Directora General de la Unión de Ciudades Capitales de Iberoamérica, D. Gustavo Santos, Director para Las Américas y el Caribe de la Organización Mundial del Turismo ( OMT), D. Jorge Andrés Osorio, Responsable de la División Medioambiental de la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB), Marcela Arandia, Asesora del Ministro de Cultura de Colombia y D. Alberto de Paz, Director de Binómico.
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Durante su intervención el Excmo. Sr. Eduardo Ávila Navarrete mostró su satisfacción al ser Colombia el país invitado en esta nueva edición de Binómico, e indicó que el evento ofrecerá un escenario que permitirá “promover la cultura culinaria y la gastronomía colombiana en el escenario iberoamericano, y posicionar la estrategia colombiana a la mesa que se ejecuta desde el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, la cual ha sido reconocida por vincular la gastronomía colombiana con los productos atractivos”.
Dña. Marcela Arandia, asesora del ministerio de cultura de Colombia, agradeció la selección del país como invitado de honor en la tercera edición y presentó a sus dos anfitriones: Dña. Luz Dary Cogollo y el Sr. Edwin Rodríguez.
En la cocina de Dña. Luz Dary Cogollo destacan los sabores de su infancia combinados con el aprendizaje adquirido a lo largo de los años. Esta cocinera colombiana dirige los restaurantes Casa Mamá Luz y Bijao y Balanga, y participa en la serie de Netflix Street Food Latinoamérica. En 2016, ganó el premio al mejor Ajiaco de Bogotá.
Por otra parte, el Sr. Edwin Rodríguez dirige el restaurante Quimbaya, el primer restaurante de cocina colombiana de autor en Madrid, el cual cuenta con una Estrella Michelin y dos soles de la Guía Repsol. El cocinero muestra en su restaurante la comida de su tierra natal desde la creatividad contemporánea.
D. Alberto de Paz, director de Binómico, durante su intervención señaló que las razones que motivaron a elegir a Colombia como país invitado fueron la diversidad de su flora y fauna, las iniciativas para el desarrollo del turismo gastronómico y el mantenimiento y proyección de identidad cultural a través de la cocina tradicional.
También comentó sobre el liderazgo desempeñado por el Ministerio de Cultura colombiano en esta invitación. Al respecto indicó que esto demuestra “la importancia que desde el Gobierno de Colombia se le da como articulación a la gastronomía, como transmisión de los valores de identidad del país, como mantenimiento y proyección de las cocinas más originarias y más autóctonas y, por supuesto, de la evolución de estas”.
Esta presentación contó, además, con la intervención del Sr. Gustavo Santos, Director para Las Américas y el Caribe de la Organización Mundial del Turismo ( OMT), quien comentó que no hay otras actividad más identitaria y que defina a la cultura de un pueblo, como su cocina. La gastronomía se ha convertido en uno de los grandes atractivos turísticos de cualquier lugar del mundo.
“Desde la Organización Mundial del Turismo valoramos enormemente todo aporte que se haga al desarrollo de la gastronomía como producto turístico. Nuestra visión de turismo, sobre todo post pandemia, es la de un turismo sustentable, inclusivo y resiliente”, expresó el Sr. Santos.
D. Jorge Andrés Osorio, Responsable de la División Medioambiental de la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB), significó la importancia de poner en relevancia la buena alimentación, la nutrición, y de la calidad de nuestros productos en las discusiones sobre gastronomía y la cadena agroalimentaria.
“Binómico se va a enriquecer de la gastronomía colombiana, que es la cristalización de una gran riqueza de culturas, de conocimientos, de sabores y tradiciones”, afirmó.
También intervino D. Vicente Azpitarte Pérez, Delegado de la Junta de Andalucía en Madrid, quien comentó sobre la importancia de la gastronomía para Andalucía y Huelva. “Andalucía es el motor económico del país después del desarrollo de los últimos años y es motor turístico. Estamos con una cifra en la mente que son los 33 millones de visitantes en Andalucía durante este año y sin duda este Congreso también va a ayudar a que incrementemos y que lleguemos a ese gran objetivo”, afirmó Azpitarte Pérez.
En el acto también participaron D. Gabriel Cruz, alcalde de Huelva y D. Jesús Díaz, Director Estratégico de Innovación Turística de la Diputación Provincial de Huelva.
