Cal Valls Eco es una empresa familiar, comprometida con la alimentación ecológica y saludable, pioneros en agricultura y alimentación ecológica. Rubén Valls, jefe de Cal Valls Eco, nos ha contado el origen del negocio y nos ha mostrado las novedades con las que acuden a la 4ª edición de Organic Food & Eco Living Iberia 2023.
- ¿Qué productos habéis traído a la feria?
Nosotros venimos para darnos a conocer y para exponer nuestra gama. En esta feria en concreto, exponemos novedades. Una de ellas es una limonada a base de zumo de manzana, con la que nos proponemos que un refresco de limón no sea una bebida edulcorada; en este caso es un zumo al 100%, porque es limón y zumo de manzana, y no lleva ningún edulcorante. Hemos hecho también dos zumos nuevos de arándano azul y arándano rojo, y una salsa de tomate con aceitunas. Luego, en otros productos traemos cambios de formato y cambios de receta.
- Cal Valls Eco es una empresa familiar ¿Cómo surgió?
Surgió a través de los años. Mi abuelo tuvo problemas de salud y buscó una solución que no le daba la medicina tradicional, la cual encontró en la medicina naturista. Desde entonces se instauró en la familia una dieta vegetariana, practicando esa medicina naturista, pero se quedó en un mito familiar. Fue mi padre más tarde, quien, con la práctica de la agricultura, vio que a nivel particular estaba haciendo una vida sana, y a nivel profesional estaba utilizando un montón de productos químicos. Esto era totalmente incongruente, con lo cual buscó un tipo de agricultura que realmente respondiera a su manera de pensar y de vivir. Por eso, empezó con la agricultura ecológica hace más de 45 años.
- ¿Y cómo influye el hecho de ser una empresa ecológica en el proceso de fabricación?
Lo tienes en cuenta en todas las fases del proceso, no solo en la agricultura. La parte agrícola es la primera; pero luego tienes que cuidar la parte ecológica también en el resto de la elaboración del producto, porque el objetivo es poner a disposición del consumidor un producto saludable, sea fresco o transformado. Y este proceso de transformación tiene también que respetar la naturaleza del producto para que realmente sea saludable para el consumidor.
- ¿Vosotros también cultiváis los productos o colaboráis con productores locales?
Nosotros somos productores de una parte de los productos; pero como hacemos mucha variedad, también tenemos colaboradores que producen para nosotros los productos que nosotros no tenemos.
- ¿Qué importancia tiene la agricultura ecológica dentro del sector agrario español?
Cada vez más. De momento, es una importancia pequeña pero cada vez está cogiendo más fuerza porque la sociedad está cambiando, porque nos cargaremos el planeta si seguimos como ahora y porque es el camino que creemos que hay que seguir.
“La restauración todavía no pone en valor el producto ecológico”
- En los últimos años ha surgido una corriente sensibilizada con el cambio climático, ¿ha afectado esto a vuestro volumen de negocio?
Normalmente, las cuestiones medioambientales no son lo más importante en un producto ecológico. Para el consumidor que opta por el producto ecológico, el primer argumento y motivo es la salud, su propia salud, no la salud del planeta. La segunda es ya el sabor del producto. Son aspectos más egoístas desde el punto de vista del consumidor. Y ya, en tercer o cuarto lugar, está el tema medioambiental. Por lo tanto, es mucho más eficaz para aumentar el consumo de productos ecológicos un escándalo fitosanitario. Las vacas locas, las dioxinas de los pollos… todo esto que ha ido pasando, sí que ha tenido un efecto directo en el consumo de productos ECO, pero con temas medioambientales es menor el impacto.
- ¿Habéis introducido vuestros productos en el sector de la restauración?
Un poquito. Estamos también en el sector de la restauración, pero de momento poco, pues la restauración todavía no pone en valor el producto ecológico.
- En cuanto a las novedades que has mencionado antes ¿Qué beneficios tienen esos zumos para la salud?
Lo más saludable es comer la fruta fresca; ahora bien, antes de tomarte un refresco, es mucho más saludable un zumo que no un refresco. El zumo aporta vitaminas, minerales e hidrata, con lo cual tiene muchas propiedades.
