Portada del libro “Zalacaín 50 años, escenario gastronómico del siglo XXI”. (Foto: Rafael Ansón)
El Grupo Planeta tiene su origen en la Editorial Planeta, creada en Barcelona en el año 1949. Unos años más tarde, se crea también el Premio Planeta, premio literario más relevante a nivel mundial. Actualmente, el Grupo Planeta cuenta con más de 70 sellos editoriales en España y América Latina, que se componen de obras de ficción, no ficción, literatura infantil y juvenil.
Ante todo, quiero hacer un elogio de la editorial que supo, hace nueve años, darse cuenta de la importancia que estaba adquiriendo la Nueva Gastronomía en el siglo XXI. En 2015, el grupo inició una parcela dentro de su universo dedicada a la gastronomía, con el nombre de Planeta Gastro y, un año más tarde, empezó a hacer publicaciones especializadas.
Planeta Gastro
Planeta Gastro es la parte editorial del Grupo Planeta con contenido exclusivamente gastronómico. Propuestas dirigidas al gran público, donde aparecen chefs, autores y restaurantes de prestigio, estrellas Michelin o 50 Best…
Desde que se fundó, el sello editorial ha publicado más de un centenar de libros que llevan la firma de los mejores expertos en la materia, además de fotógrafos y escritores gastronómicos de España. Siempre cuidando la calidad editorial de sus obras, tanto el diseño como el contenido. En algunos de ellos, ha colaborado, o prologado, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG).
Desde su nacimiento, Planeta Gastro se ha ido consolidando y ha ganado numerosos premios nacionales e internacionales. A pesar de la evolución del mundo digital, sigue editando libros en papel, que se siguen vendiendo admirablemente bien.
Quiero felicitar a su director, David Figueras, que ha sabido interpretar, en cada momento, el tipo de temáticas que pudieran interesar a los lectores.
Libros de restaurantes
Hoy quiero hacer referencia a algunas de las publicaciones que ha dedicado Planeta Gastro a restaurantes españoles. Y, para ello, voy a empezar por el final.
Por un lado, un libro que se publicará en los próximos meses, dedicado al restaurante Via Veneto. El gran templo gastronómico de Barcelona, desde los años 70, que continúa siendo un lugar imprescindible para los amantes de la buena mesa. La familia Monje ha conseguido crear un espacio de alto nivel y que se sitúa entre los mejores restaurantes de Europa.
Por otro lado, un libro que se está distribuyendo en estos momentos, dedicado a “Zalacaín 50 años, escenario gastronómico del siglo XXI”, que habla de su pasado, presente y futuro. Zalacaín es, sin duda, otro de los templos gastronómicos de nuestro país, y ha sabido mantener el prestigio que alcanzó en su momento, al ser el primer restaurante en España que consiguió las míticas 3 estrellas Michelin, en el año 87.
Como es natural, la editorial también ha dedicado un libro a otro de nuestros restaurantes más emblemáticos: Horcher. Allí se recoge la historia del restaurante, que se ha mantenido como un destino mítico desde el año 1944, cuando lo puso en marcha, en Madrid, Don Otto Horcher. Años más tarde, lo continuó su hijo Gustavo y, actualmente, lo dirige muy bien su nieta Elisabeth.
Otro lugar mítico de nuestro país, al que también se le ha dedicado un libro, es el restaurante con 3 estrellas Michelin que las lleva manteniendo durante más años: Arzak. El más singular de España y que ocupa el octavo lugar a nivel mundial. Actualmente, Elena Arzak, hija de Juan Mari, es quien se encarga ahora del restaurante.
Otros restaurantes que han tenido la oportunidad de reflejar su historia y su realidad actual en un libro impreso, gracias a Planeta Gastro, son Compartir, Les Moles, Sublimotion y Taberna Arzábal. Y, algunos de ellos, disponibles en dos idiomas, español e inglés, como los de los restaurantes Elkano, Casa Marcial, Etxebarri y Mugaritz.
