gastronomía

ceviche peruano

Ceviche peruano para volver a la tradición

El ceviche es un plato típico de la gastronomía peruana muy conocido a nivel mundial, con tal éxito que existen muchas versiones y hay quienes lo consumen solo, o acompañado de algunas guarniciones. En esta ocasión te propondremos una receta de ceviche peruano que intenta rescatar todo lo tradicional del delicioso ceviche original del Perú.
Antonio Resines

Antonio Resines da el pistoletazo de salida a la 56ª edición de la Fiesta de la Vendimia de Cariñena

El popular actor de cine y televisión fue el encargado de inaugurar la presente edición de esta celebración, que vuelve a producirse tras dos años de restricciones sanitarias. El sábado se celebraba en la localidad zaragozana uno de los actos más emblemáticos de esta fiesta, como es el acto de Exaltación del Vino, por el que se ha producido el pisado de las uvas, el encendido de la Fuente de la Mora y la apertura de la Plaza del Vino.
sharina valladares arnaiz

Siguiendo los pasos de la coctelería

La única fémina y la más pequeña de los competidores, con solo 10 años, fue la ganadora de la competencia de coctelería analcohólica, en el festival Evolución de la coctelería en el Siglo XXI: Sharina Valladares Arnaiz impactó a los presentes desde su entrada por su seguridad, elegancia, prestancia y prematura profesionalidad.
brownies

Brownie rápido y fácil: 3 ingredientes, 15 minutos

A aquellos que les guste el chocolate, de seguro debe gustarle el brownie, un dulce que en esta ocasión, vamos a enseñarte a hacer en 15 minutos y con pocos ingredientes, sólo necesitarás tres. Lo mejor es que este postre lo puedes comer a cualquier hora del día, es una deliciosa merienda.
kiwi

El kiwi: una fruta con varias sorpresas

Su color, sabor y textura lo vuelven una fruta muy llamativa, pero el kiwi es mucho más que eso, enamora por su perfume y tiene varias propiedades que lo convierten en un alimento digno de agregar a nuestro menú.
domingo cuza y josé carlos de santiago

El casabe ya está de moda

Entrevista con el Máster en Ciencias Domingo Cuza Pedrera, director del Infotur de Granma. En exclusiva para Excelencias, dialoga sobre la propuesta del casabe como Patrimonio Mundial y el prominente futuro del alimento primigenio del Caribe.
dulces

Tres dulces de bocado para enamorar al paladar

Que los dulces se pueden comer en pequeña cantidad y aun así disfrutarlo muchos, es una gran verdad, y estas recetas lo demuestran: trufas de cava y frambuesa, galletas de Nutella y trufas de aguacate.
turimso gastronómico

Turismo Gastronómico: Repensar para Regenerar

Los buenos deseos, propósitos y arrepentimientos, se olvidaron al abrir nuevamente las puertas al turismo. Vuelvo a ver a meseros o camareros que llevan los cubiertos en las manos para remontar una mesa sin procesos, equipos o insumos de bioinocuidad, que en los hoteles ya no tienen las medidas necesarias de desinfección, que ahora nos saludamos, besamos e incluso compartimos comida o dulces de mano a mano sin desinfectarlas, yo lo hice...
agua de coco

Agua de coco: un tesoro líquido

Poco hay tan tropical, natural y saludable como el agua de coco, un regalo de la madre naturaleza riquísimo en potasio y calcio capaz de brindar muchos beneficios para el organismo.
mangú

El mangú en la cocina tradicional de República Dominicana

El mangú es considerado para muchos el plato más tradicional y querido de la gastronomía dominicana. Este forma parte primordial de la dieta de los dominicanos debido a su larga historia en el país, que data desde los tiempos de la colonia.
vodka frutas

Cócteles con vodka y fruta: una combinación infalible

Intensidad y frescura es lo que obtenemos al combinar vodka y frutas, una mezcla que hace irresistibles a muchos cocteles como los tres que proponemos en esta ocasión: el Veracruz, que une al vodka con la piña y la naranja; y otros dos que tienen como ingredientes principales a la sandía y la fresa.
Patxi Troitiño y Yon Pavón

La magia perpetua de los cocteles cubanos

Los bármanes españoles, ambos de San Sebastián, Yon Pavón y Patxi Troitiño, viajaron a La Habana invitados para impartir clases magistrales de Coctelería e intercambiar con cantineros cubanos, fundamentalmente jóvenes talentos en el giro, en el contexto del Festival Evolución de la coctelería en el Siglo XXI, organizado por la Asociación de Cantineros de Cuba con el apoyo del Grupo Excelencias, en saludo a la celebración del 69 Campeonato Mundial de Coctelería IBA 2022, que tendrá lugar del 4 al 9 de noviembre en Varadero.
dulce de leche argentino

Dulce de leche según la receta argentina

Argentina posee una exquisita variedad de recetas tradicionales, su gastronomía es tan variada como amplio el territorio del país y por regiones y provincias ha cientos de joyas que llevar a la boca. Si existe un postre tradicional en toda Latinoamérica y que en Argentina se prepara con gran cariño, ese es el dulce de leche. Una receta fácil, pero que lleva dedicación y tiempo, y aquí la compartimos.
The Madrid EDITION

Poder Latino de la mano de The Madrid Edition y Madrid Cocktail Week

Madrid es una continua fiesta en lo que a su oferta de ocio, gastronomía y coctelería se refiere, sabiendo poner en alto su actual fama como referente cosmopolita a nivel mundial. Por ello, The Madrid EDITION ofrecerá una selección de algunos de los mejores cócteles de la carta de su restaurante mexicano Jerónimo, el pisco Bar Oroya, Punch Room y Lobby Bar.
Patxi Troitiño y Yon Pavón

Patxi Troitiño y Yon Pavón: Ver la vida con ojos de barman

Como parte del Festival Evolución de la coctelería en el Siglo XXI, tuvo lugar un encuentro en el hotel Gran Aston, en La Habana, Yon Pavón y Patxi Troitiño, cantineros españoles invitados al evento, quienes compartieron experiencias con los participantes cubanos.

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