Recetas

Pescado “Canciller”

Grupo Excelencias Gourmet le ofrece una exquisita receta de la cocina santiaguera, Pescado “Canciller”. Este es un plato del Restaurante-Bar Dolores, ubicado en calle Terraza No. 209 e/ 7 y 9 de Santiago de Cuba. Ingredientes: • Filete de Pescado (200 gramos) • Queso (50 gramos) • Jamón (50 gramos) • Zumo de limón o vinagre • Harina • Huevo • Pan rallado • Aceite  • Sal pimentada

Cóctel “Azul profundo”

Grupo Excelencias y el Restaurante-Bar Dolores ubicado en calle Terraza No. 209 e/ 7 y 9 le proponen un coctel para refrescar “Azul profundo”.   Ingredientes:  4 cucharadas de leche de coco 4 cucharadas de blue curacao 8 cucharadas de ron blanco 8 cucharadas de jugo de piña Hielo molido

Cóctel "Sex on the beach"

El bar del restaurante santiaguero “Dolores” y el Grupo Excelencias le propone el coctel “Sex on the beach”.    Ingredientes:  1/2 taza de pulpa de durazno 1/3 de taza de jugo de naranja 1/3 de taza de vodka 1 cucharada de granadina

Receta santiaguera: "El gigante"

El bar restaurante Dolores de Santiago de Cuba le propone el plato de la casa para que usted deleite su paladar : “El Gigante”. Ingredientes: Bistec de cerdo 220 gramos Lomo ahumado 240 gramos Pollo deshuesado 300 gramos Pimiento 1 unidad Ajo 2 dientes Cebolla 1 unidad Huevo 1 unidad Harina Pan rallado Vinagre Aceite Sal pimentada al gusto Plátanos 3 unidades Vegetales de estación al gusto  

Cerdo a la Santiaguera

Excelencias Gourmet  y el Restaurante-Bar Dolores  ubicado en calle Terraza No. 209 e/ 7 y 9 le proponen una típica receta de la cocina de Santiago de Cuba, Cerdo a la Santiaguera. Disfrútela!!! Ingredientes: •    1 bistec de cerdo 220g •    Jamón 60g •    Queso 60g •    Ajo 1 diente •    Huevo uno •    Harina •    Pan rallado •    Vinagre •    Aceite •    Sal pimentada al gusto

Cóctel Minerva

Excelencias Gourmet y el restaurante privado El Gourmet, ubicado en calle 6ta entre G y I del reparto Sueño de Santiago de Cuba, le proponen disfrutar del cóctel Minerva.   Ingredientes:  Licor de café 15 ml  Vermouth Blanco Extra Dry 15 ml Havana Club 7 años 45 ml Cubos de hielo  3 Aceitunas verdes sin hueso 2

Pepinos rellenos con aderezos de remolacha

Excelencias Gourmet y el bar restaurante privado St. Pauli sugieren un plato vegetariano elaborado por los cocineros Luis Enrique Martínez  Bistel y Emmanuel López Bonne. Disfrute de estos Pepinos rellenos con aderezos de remolacha.    Ingredientes:  Pepino 1 unidad mediana Remolacha 1 taza rallada Tomate 1 unidad Rucula 5 hojas Queso lasquiado  5 gramos Ajonjolí 1 cucharadita    Especias secas Aceite de oliva 1 cucharada Aceto balsámico al gusto Sal al gusto

Rolada de cerdo con chorizo

El bar-restaurante privado St. Pauli, ubicado en Enramada #605, entre Barnada y Plaza de Marte, en Santiago de Cuba, le propone una nueva receta de la cocina santiaguera: Rolada de cerdo con chorizo. Ingredientes: Barrigada de cerdo 150 gramos Chorizo vela 60 gramos Papa 3 unidades grandes    Naranja agria 3 cucharadas Aceite vegetal 1 cucharada Vino tinto 1 taza Comino 5 gramos Especias secas aromáticas Pasta de ajo al gusto Sal pimienta al gusto Hilo de carta ½ metro

Disfruta de jugosos taquitos de papa

Sin duda, para chuparse los dedos está el platillo de tacos de papa que en esta ocasión te presenta La Comilonga de La Sirena. Pon manos a la obra y apunta las sencillas instrucciones para realizar en casa esta rica opción de la temporada.  

Macarrones con chorizo

Excelencias Gourmet le ofrece una nueva receta de la cocina santiaguera, “Macarrones con chorizo”. Este es un plato del restaurante-bar privado St. Pauli, ubicado en Enramada # 605 entre Barnada y Plaza de Marte, Santiago de Cuba. Disfrútela!!!   Ingredientes:  Macarrón 160 gramos Aceite de oliva extra virgen 15 gramos Albahaca 1 ramita Sal al gusto   Ingredientes para la salsa: Chorizo 100 gramos Mantequilla 20 gramos Puré de tomate 70 gramos Tomates medianos 2 unidades Cebolla mediana 1 unidad Albahaca 1 ramita Orégano 1 ramita Comino 2 gramos Azúcar al gusto

Nugget de pollo y queso crema

Excelencias Gourmet y el bar-restaurante privado St. Pauli le siguieren una forma diferente de elaborar el pollo. Disfrute esta otra receta de la cocina santiaguera: “Nugget de pollo y queso crema”.

Costilla de cerdo St. Pauli

Excelencias Gourmet le sugiere una nueva receta de la cocina santiaguera “Costilla de cerdo St. Pauli”, la cual es el plato que tipifica el bar- restaurante privado St. Pauli y es elaborada por el chef Bringas. 

Sorbetes nieve en la copa

Se conocen desde la antigüedad. Dicen que ya existían en el viejo Egipto. Los chinos y los árabes los llevaron a Occidente. En el siglo XVII se hacían con nieve que se almacenaba en el verano en profundas cuevas. Hoy ningún barman puede prescindir de ellos

Tulipas de queso rellenas con frutas en almíbar y queso crema

Excelencias Gourmet le ofrece una nueva receta de la cocina santiaguera, Tulipas de queso rellenas con frutas en almíbar y queso crema. Este es un postre del bar- restaurante privado St. Pauli, ubicado en Enramada #605 entre Barnada y Plaza de Marte. Ingredientes: Queso de pasta semi-duras 58 gramos Queso crema 29 gramos Frutas en almíbar Una hoja de menta

Dulce de tomate con tejas de queso frito

Excelencias Gourmet y el bar-restaurante privado St. Pauli le sugieren un delicioso postre.    Ingredientes: Tomates bombita 4 (pequeños) Azúcar blanca 116 gramos Ramita de canela Corteza de un limón o naranja Licor Triple C Pisca de sal

Huevos: seguridad, manipulación, y trucos en la cocina

Ante todo resulta vital comprobar la fecha de caducidad, si no la especificase, se puede aplicar una prueba muy sencilla: Se coloca el huevo en un vaso con agua. Si está fresco, este se asienta horizontalmente en la base del recipiente. A medida que este producto envejece, pierde agua a través de la cáscara, y crece el contenido de aire en su interior. Por lo tanto, cuanto más viejo sea el huevo, menos pesará y flotará más. En ese caso, no lo utilice, porque los resultados  de sus preparaciones no serán los deseados ni tampoco será lo más  sano.  

Tostones rellenos con jamón y queso

Excelencias Gourmet y el bar-restaurante privado santiaguero St. Pauli le proponen un aperitivo “tostones rellenos con jamón y queso”.   Ingredientes: Plátano burro Jamón 15 gramos Queso 15 gramos Sal al gusto

Somos dulces, luego existimos

Afortunadamente, la antigüedad no es solo una vieja recopilación de gentes que merecen ser estudiadas, piedras a las que solo les falta hablar y acontecimientos siempre recurrentes, cuando de historia se trata. También nos recuerda que la creación de sanos placeres existe desde épocas ancestrales, como es el caso de los bocados dulces.

Ackee y bacalao, de la gastronomía de Jamaica

“De muchas culturas, un solo pueblo” es el lema de Jamaica y qué mejor forma de constatarlo que probando su variada gastronomía, conformada por una singular mezcla de influencias culturales – española, china,  hindú, africana, europea y del medio oriente – que se refleja en la diversidad de ingredientes, especias, aromas y sabores que se funden en cada plato.  

Recetas de la cocina regional santiaguera: LANGOSTA A LA PLANCHA

Excelencias Gourmet y el restaurante privado St. Pauli le sugieren “Langosta a la plancha” para que usted prepare este fin de semana y disfrute en familia.   Ingredientes:  Una cola de langosta  Zumo de limón  Mantequilla o aceite 10 gramos  Sal y pimienta al gusto 