A simple vista puede parecer una sandía convencional, pero al abrirla aparece una pulpa de intenso color amarillo que cambia por completo su aspecto. La sandía amarilla es una variedad que ha ganado popularidad por su apariencia llamativa y por un sabor generalmente dulce y refrescante, perfecto para los meses de verano.

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¿Por qué esta sandía es amarilla?

El característico color amarillo de su pulpa se debe a la presencia de carotenoides, pigmentos naturales que también están presentes en frutas y verduras de tonos amarillos, naranjas y rojos. En las variedades de sandía roja, en cambio, predomina el licopeno, responsable de su coloración característica.

El color, por tanto, no significa que la fruta esté poco madura ni que haya sufrido ninguna alteración: se trata de una característica natural de determinadas variedades.

¿Sabe diferente a la sandía roja?

Aunque pertenece a la misma especie que la sandía roja, la amarilla puede presentar matices de sabor diferentes según la variedad. Algunas destacan por un dulzor especialmente marcado, mientras que otras tienen un perfil más suave y recuerdan a frutas tropicales.

Como ocurre con cualquier sandía, su contenido en agua es muy elevado, por lo que resulta una fruta especialmente refrescante y habitual en la alimentación durante los meses de calor.

De dónde procede la sandía amarilla

Las sandías de pulpa amarilla no son una novedad reciente. Existen variedades cultivadas desde hace décadas en diferentes partes del mundo y algunas proceden de programas de selección y mejora vegetal destinados a obtener frutas con características concretas de sabor, tamaño y color.

Hoy pueden encontrarse tanto en cultivos especializados como en determinados mercados y supermercados, aunque su disponibilidad sigue siendo menor que la de la tradicional sandía de pulpa roja.

Una apuesta distinta para la mesa de verano

Además de consumirse al natural, la sandía amarilla puede utilizarse en ensaladas, gazpachos, granizados, brochetas de fruta o postres. Su color aporta un toque original a recetas que tradicionalmente se preparan con sandía roja.

Una pequeña sorpresa que demuestra que, incluso en frutas tan conocidas como la sandía, todavía hay variedades capaces de cambiar nuestra percepción de un clásico del verano.

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