Verónica de Santiago
Artículos del Autor
El pandan salta del sudeste asiático a la coctelería internacional con un perfil dulce, vegetal y tostado que ya aparece en barras de todo el mundo.
El Mezcal Negroni cambia la ginebra por mezcal sin perder el amargor del clásico italiano. Repasamos su historia, su presencia en barras españolas y la receta paso a paso.
La polémica por cómo Arguiñano pela una yuca abre una reflexión sobre el juicio en redes, las recetas que cambian sin cambiar de nombre y los trucos virales que pueden ser peligrosos.
Preparar castañas en airfryer es sencillo, pero el corte, la cocción y el reposo marcan la diferencia. Así puedes asarlas en casa y facilitar el pelado.
Churros en Madrid, kahvaltı en Estambul, pescado y miso en Tokio o kaya toast en Singapur. Seis ciudades demuestran que el turismo gastronómico también empieza a primera hora.
Matcha y mantequilla se encuentran en una mezcla cremosa, vegetal y umami que funciona en dulce y salado y se suma al auge de las mantequillas saborizadas.
El 7 de octubre tiene una de esas efemérides que parecen hechas por y para internet: el Día Mundial de los Calvos. La fecha, de carácter popular y sin reconocimiento institucional, se ha convertido en una excusa para celebrar la alopecia con humor. Y si hay que llevarla al terreno gastronómico, el juego de palabras está servido: de los calvos a los callos, uno de los grandes platos de la cocina tradicional española.
Down Madrid pone en marcha un certificado profesional de Operaciones Básicas de Restaurante y Bar dirigido a personas con discapacidad intelectual, con 290 horas de formación práctica y orientación al empleo.
La alta cocina recupera la carta frente a la hegemonía del menú degustación. Gaytán, de Javier Aranda, se suma a una tendencia que devuelve al comensal la libertad de decidir qué, cuánto y cómo quiere comer.
La Unión Europea registra el Aceite Valle del Tiétar como DOP. El AOVE se produce en 24 municipios de Ávila y se distingue por sus variedades locales, los olivares de Gredos y su perfil frutado, amargo y picante
Chefs de Extremadura y distintos países de América comparten fogones en Mérida hasta el 2 de octubre en Gastromestiza 2026, un encuentro que cruza productos, técnicas y recetarios y que culminará con la presentación del I Recetario Mestizo de Extremadura y América.
Maíz, relleno, comal y memoria: las pupusas son el plato nacional de El Salvador y una tradición que ha viajado desde Olocuilta hasta Washington.
