Hoy en Un Vino, Un Sumiller, descubrimos Vidonia 2023, de bodegas Suertes del Marqués, gracias a Gonzalo San Martín, sumiller del restaurante Berbena en Barcelona incluido en la Bib Gourmand de la Guía Michelin, recomendado en la Guía Repsol y en la Guía Macarfi.
Personalmente, considero que esta es una de las regiones vitivinícolas más estimulantes de España en la actualidad. En particular, Vidonia se distingue por ser una interpretación precisa y elegante del terroir de Tenerife.
Características del vino
Este vino está elaborado íntegramente a partir de uva Listán Blanco, procedente de ocho parcelas distintas dentro del mismo municipio (La Orotava), que aportan riqueza y complejidad al conjunto. Las cepas, de más de un siglo de antigüedad, se cultivan siguiendo el tradicional sistema de "cordón trenzado", una técnica ancestral típica del norte de Tenerife que consiste en entrelazar los sarmientos de la vid a una altura de entre 60 y 80 centímetros sobre el suelo, formando un cordón vegetal que protege los racimos del exceso de humedad y sol.
La fermentación se lleva a cabo en barricas de roble francés de 500 litros, y el vino permanece posteriormente alrededor de 11 meses en esas mismas barricas, ya usadas (de segundo y tercer año), reposando sobre sus lías finas. Esta crianza aporta volumen y textura, sin interferir con notas excesivas de madera, respetando la identidad de la variedad.
El viñedo crece sobre suelos volcánicos ácidos, con un pH cercano a 4, pero bien equilibrados. Este tipo de suelo, rico en minerales y con excelente capacidad de drenaje, facilita una nutrición equilibrada de la planta y mejora el desarrollo de fermentaciones espontáneas, reduciendo el estrés de las levaduras. Gracias a este entorno natural, el vino alcanza una pureza varietal y una frescura mineral que lo hacen inconfundible.
Tuve la oportunidad de descubrir este vino por primera vez en Londres, concretamente en Noble Rot Lamb’s Conduit, hace dos años. A partir de esa experiencia, decidí viajar a Tenerife para conocer la bodega, y quedé profundamente impresionado por el enfoque y la sensibilidad enológicos de Jonatan Garcia. Paradójicamente, era un vino que tenía geográficamente muy cerca, pero que, por diversos motivos, terminé descubriendo lejos de España, en un ejercicio de búsqueda de referencias españolas menos evidentes en una carta de vinos cuidadosamente curada.
País, Denominación de Origen, Región e Historia
Este vino es un vino de pueblo, concretamente, del municipio de La Orotava, Tenerife, Canarias.
La bodega Suertes del Marqués, de carácter familiar, comenzó su aventura elaboradora en 2006, aunque su vínculo con la viticultura se remonta a dos décadas antes, cuando ya cultivaban sus propias viñas y comercializaban las uvas con otras bodegas de la Denominación de Origen Valle de La Orotava, en Tenerife.
Fieles a una filosofía que prioriza la tradición y el respeto por la tierra, en Suertes del Marqués apuestan por una vinificación de mínima intervención. Esto implica fermentar con levaduras autóctonas, prescindir de trasiegos innecesarios y limitar el uso de sulfitos a dosis muy moderadas, garantizando así la pureza y autenticidad del vino.
Todo el proceso se realiza de forma manual, desde los trabajos en el viñedo hasta la vendimia. En su manejo agrícola, evitan los tratamientos agresivos o sistémicos, recurriendo exclusivamente a productos naturales para combatir posibles enfermedades de la vid.
La bodega está equipada con depósitos de hormigón sin recubrimiento, de diversos tamaños, donde se desarrollan las fermentaciones. En algunas parcelas seleccionadas, incluso se recurre a estos depósitos también para afinar el vino, respetando su expresión más sincera.
Para la crianza, se utilizan fudres de roble francés de 500 litros, así como grandes tinas de entre 2.000 y 4.500 litros. El objetivo no es aportar aromas de la madera, sino permitir una evolución sutil y natural del vino, manteniendo intacta su personalidad varietal y su vínculo con el terruño.
Desde sus comienzos en el año 2006 en esta pequeña bodega familiar han apostado por el empleo de variedades autóctonas y por el uso de sistemas de conducción tradicionales. Trabajan únicamente con viticultores del Valle de la Orotava tratando así de conservar el patrimonio vitivinícola de la zona que se remonta a cinco siglos atrás.
¿Qué hace diferente a los vinos de suelos volcánicos?
La diferencia más importante es el suelo que le aporta mineralidad, salinidad y una complejidad increíble siendo un fiel reflejo del terroir y por el tipo de suelo, y su acidez, nos da unas notas a reducción, a sulfuro incluso a toques tostados, ahumados.
Premios del vino
Este vino ha obtenido calificaciones sobresalientes, logrando 96 puntos en la Guía Peñín y entre 95 y 96 puntos en las evaluaciones de Robert Parker, dos de las referencias más influyentes del mundo vinícola.
La bodega Suertes del Marqués también ha cosechado un importante reconocimiento internacional a lo largo de su trayectoria, siendo destacada como una de las 100 mejores bodegas del mundo según la prestigiosa publicación Wine & Spirits.
¿Qué plato sería ideal con este vino?
Un maridaje que recomiendo es con el plato de col picuda que servimos en el restaurante. Tiene una base vegetal fresca, un contrapunto graso y cremoso equilibrando frescura y untuosidad. Vidonia, es un vino muy polivalente, fácil de maridar; es elegante, redondo, con acidez y maduración bien integradas. Y en este caso, aporta tensión y refuerza el carácter del plato.
¡Esta semana brindamos por Gonzalo, por Berbena, por Jonatan y sus vinos!
