La sala en la gastronomía iberoamericana fue durante años esencial pero invisible, marcada por la cultura de la hospitalidad. Aunque el foco estuvo en el plato, la sala ha sido clave para transmitir la experiencia al comensal.
Descubre qué es un sumiller, en qué se diferencia del sommelier, cuáles son sus funciones reales y cómo ha transformado la experiencia gastronómica. Un recorrido por sus referentes más destacados, desde España hasta América Latina y el mundo.
Descubre el proceso único de inspección del Parmigiano Reggiano mediante el battitore, un experto que evalúa la calidad del queso a través del sonido. Tradición, precisión y excelencia italiana.
