Franz-Josef Unterlechner, cocinero alemán, gana Chef Balfegó 2025 y se convierte en el nuevo embajador del atún rojo sostenible en una edición que celebra la innovación y el talento europeo.
El chef Luigi Pomata, conocido como el “maestro del atún rojo” en Cerdeña, sorprende con su propuesta en Cagliari y con latas maduradas de 32 años. Su vínculo con la almadraba de Carloforte y su visión enogastronómica lo convierten en referente de la cocina mediterránea.
Descubre por qué el Día Mundial del Atún es esencial para la gastronomía y la sostenibilidad marina. Recetas, curiosidades y restaurantes donde degustarlo.
Descubre Cooking Almadraba, restaurante de Conil de la Frontera dedicado al atún rojo salvaje. Cocina creativa, maridajes perfectos y sostenibilidad.
La I Ruta Madrileña del Atún Rojo de Almadraba se celebra del 1 al 31 de mayo con 12 restaurantes participantes, ronqueo en directo y premios para los comensales.
Atún rojo de 276 kilos vendido por 1,28 millones de euros en Tokyo, destacando en la tradicional subasta de Año Nuevo como símbolo de calidad y lujo.
La séptima edición del prestigioso certamen internacional especializado en atún rojo Chef Balfegó coronó a la chef salmantina Paula Gutiérrez. Se trata de la primera ocasión en que una mujer se alza con el lauro.
El atún es uno de los pescados más populares y versátiles en todo el mundo, presente en la dieta de millones de personas. Este majestuoso pez destaca por su sabor delicioso y textura única; además, es una fuente importante de nutrientes esenciales como proteínas, ácidos grasos omega-3
¿Puede la cocina menos elegante ser gourmet? La feria de alimentación de referencia en Europa, Salón Gourmets, quiere demostrar que sí.
El concurso internacional de gastronomía profesional Chef Balfegó, que premia y reconoce a los cocineros que mejor preparan el atún rojo, ya tiene a sus ocho finalistas de este año.
